春筍的功效：
春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。 所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效， 現代醫學證實， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
主料：春筍600克
調料：糖1茶匙、鹽1茶匙、紅燒醬油2湯匙、橄欖油2湯匙
做法：
1、筍剝殼洗淨用刀背拍碎， 再改刀成長段。
2、鍋下水燒開， 放入筍焯水。
3、過涼瀝幹水份待用。
4、另鍋下油燒熱， 爆香筍段。
5、6、倒入1茶匙鹽、1茶匙糖， 淋入2湯匙紅燒醬油翻炒。
7、然後倒入半碗水。
8、大火燜燒收幹汁即可。
糖之心語：
1、筍含草酸， 需要焯水後再食， 不然容易導致結石。
2、焯水可減少筍的澀感， 嫩春筍焯水時間最好控制在1分鐘內。
3、焯水後要過涼， 這樣吃起來才脆。
家庭醫生線上專稿， 轉載請注明家庭醫生線上；媒體合作請聯繫：020-37617238
