俗話說：荷蓮一身寶， 秋藕最補人。 現在正是吃藕的最佳季節。 蓮藕微甜而脆， 可生食也可做菜， 藥用價值相當高。
《本草綱目》稱藕為“靈根”， 經常食用能“令人心歡”。 但蓮藕生吃和熟吃藥用價值有所不同。 生藕性寒， 甘涼入胃， 有清熱涼血作用。 因此將藕稍微焯一下， 涼拌吃或直接生吃可治療熱性病症， 清煩熱、止嘔渴、開胃， 防治鼻、牙齦出血。 蓮藕煮熟後其性由涼變溫， 能增進食欲， 是補脾、養胃、滋陰的佳品。 它富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 熟後更有利於吸收， 能明顯的補益氣血，
需要注意的是， 藕性偏涼， 產婦不宜過早食用。 生藕雖然清脆爽口， 但礙脾胃。 脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
