慢性膽囊炎、膽石症在老年人中都很常見， 兩者常同時存在。 飲食控制是發作期治療措施之一， 也是平時保持膽汁排泄通暢， 減少急性發作的重要手段。
(1)少吃高脂肪、高膽固醇食物， 如蛋黃、魚子、動物肝、腦腸等。 膽汁中膽固醇增高， 易於形成膽固醇結石。 植物油既可降低膽固醇， 又可促使膽固醇轉變成膽汁酸防止膽石形成， 故宜以植物油為主。 油炸、油煎食品最好不吃， 以免誘發膽絞痛。 烹調上儘量清淡、少油， 家蒸、煮， 忌煎、炸。
(2)多吃富含維生素A的食品， 如胡蘿蔔、番茄等黃紅色的水果蔬菜。 因維生素A能保持膽囊內壁上皮的健全，
(3)增加食品中的蛋白質和碳水化合物的比例， 以保證熱量需要和利於肝糖原的生成。
(4)減少纖維素含量， 少渣飲食還可減少對胃腸的刺激。
(5)增加進餐次數， 以刺激膽汁分泌， 減少膽囊中膽汁淤滯濃縮。
慢性膽囊炎、膽石症患者食療方舉例：
(1)玉米油或芝麻油煮番茄湯， 適量， 間日服1次。
(2)核桃肉， 早、晚各1個。
(3)金蘆飲：即用金錢草30克， 鮮蘆根100克(幹者50克)， 赤豆30克， 綠豆30克。 先將金錢草、蘆根加水適量。 煮30分鐘後， 去渣取汁， 入赤豆、綠豆煮熟， 一日分數次飲湯吃豆。
