在空氣乾燥的北方冬季， 吃點花生可起到潤肺又生血的作用。 日前， 中日友好醫院中西醫結合專業首席專家李佩文教授告訴大家， 花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱， 多吃花生可補蛋白。 花生性味甘、平， 可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血， 用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。 李教授介紹說， 花生中的脂肪可使肝內 膽固醇分解為膽汁酸， 促進排泄， 從而降低血中膽固醇含量， 用以預防動脈粥樣硬化。
“花生還具有止血和提升血小板的功能， 且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍， 所以吃花生最好連紅皮一塊吃。
李教授提醒人們， 花生含脂肪豐富， 消化吸收慢， 大量生吃會引起消化不良。 存放過久的花生及黴變的花生容易被黃麴黴毒素污染， 誘發癌症， 應當小心。 花生米油炸後80%的Ve被破壞， 且脂肪含量過高， 患口腔潰瘍、口乾舌燥及發炎者， 以及膽囊切除者宜少吃。
花生食療方
1.花生加紅棗及大米煮粥:可健脾胃， 用於脾虛氣弱、脾失健運、食欲不振；
2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用於腎氣不足、面色無華；
3.帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖， 可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃；
4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用於心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等症；
5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。
