有不少人上午工作時常感到疲倦乏力， 注意力難以集中。 按理說， 人經過一夜睡眠， 大腦得到了休整， 早餐後應該精力充沛， 為什麼會出現上述表現呢？別以為是“睡眠不足”， 這可能是人的體液通過神經反射發出信號：酸性物質積聚過多了！產生這種現象的重要原因是早餐不合理。
從食物結構來看， 午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類等鹼性食物， 而早餐往往以饅頭、麵包、油炸食品等為主， 有的人因起床遲來不及吃早餐， 有的年輕姑娘為減肥不吃早餐。 由於飲食搭配不當， 這就難免引起體內生理方面的酸堿平衡失調。
人的體液是中性稍偏於弱鹼性的， 這對神經細胞的生理活動最為適宜。 日常食物中， 凡是含氯、硫、磷元素較多的食物， 如大米、麵粉、魚類、肉類、蛋、啤酒等， 屬酸性食物；蔬菜、水果、豆類等， 屬鹼性食物。
所以， 早上除了應飲足夠的水， 必須重視吃早餐。 早餐除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外， 還應同時吃些豆類、葉菜， 最好再吃一隻水果。
