據營養學家研究， 提高晚餐品質， 可以有效地改善人體的營養狀況， 這與晚餐攝入的營養物質更利於人體吸收有關。 當然， 知識份子的晚餐也要因人而異， 對於已明顯超重或肥胖的知識份子， 晚餐適當吃少些， 占全天總熱量的30%左右即可。 脂肪類食物少吃些， 多吃些蔬菜和豆製品， 保證他們吃飽， 不然， 晚上時間較長， 人體如果產生饑餓感會影響睡眠。
從事某些職業的人， 如文、教、衛生、新聞及各類型腦力勞動者， 即所謂知識群， 晚飯後大多有開夜車的習慣， 有的甚至工作和學習到夜間十一、二點， 這樣不但晚餐不能吃少，
對從事腦力勞動的知識份子來說， 他們晚飯後大多有“開夜車”的習慣， 有的甚至晚飯後要工作、學習到夜間十二點左右， 不但晚餐不能“吃得少”， 反而要適當加點夜餐。 否則到臨睡時饑腸轆轆， 就會影響入睡， 甚至會從睡眠中餓醒， 這會造成某些慢性胃腸疾病的發生。
晚餐對於體質瘦弱的腦力勞動者更為重要， 應該把晚餐做為他們補充營養的好機會。 據營養學家研究， 提高晚餐品質， 可以有效地改善人體的營養狀況，
脂肪類食物少吃些，
多吃些蔬菜和豆製品，
保證他們吃飽，
不然，
晚上時間較長，
人體如果產生饑餓感會影響睡眠。
總之，
晚飯後還要較長時間工作或學習的知識份子，
一定要吃好晚餐。
晚餐食譜以安排富含維生素c和粗疑纖維的食物為佳。
這類食物既能幫助消化，
防治便秘，
又能供給人體需要的微量元素，
防止動脈硬化，
改善血液迴圈，
有利健康。
