物以稀為貴是微量元素的特性。 微量元素的“可貴”、“可愛”在於微量。 微則功效大顯， 多則損害不淺。
隨著人們保健意識增強， 不少食品、保健品乃至藥品中均加入了“微量元素”， 甚至成為時尚。 什麼是微量元素呢？
它是指每個人每日需要量在100毫克以下或體內含量甚微的一組元素， 功能巨大， 且不能被其他物質替代。 目前這個家族的成員有：碘、鐵、銅、鋅、錫、氟、鈷、鉻、錳、鉬、錫、矽、鎳等。
就其“出身”來說， 有金屬， 也有非金屬。
誤區一：微量元素不重要
而事實是什麼呢？
人類正在努力尋找延年益壽的方法， 研究衰老機理，
原來不少微量元素是體內催化劑——酶的激動劑。 體內的各種生理發生變化， 從肌肉收縮、神經傳導到激素的生成、能量的產生……無不受酶的催化， 可以說“無酶便無生命”， 其重要性可想而知。 但是許多酶要活動起來發揮作用， 就要靠某些微量元素去“刺激”， 如生成尿素（蛋白質在體內的最終廢物）的尿素酶需要錳離子去啟動， 體內產生能量的三羧酸迴圈離不開鎂離子等。 因此， 微量元素可以說是超級催化劑。 另一種情況是， 微量元素成了酶的一種構成成分，
儘管這些微量元素大約只占人體重量的萬分之一， 但與人體健康息息相關。 如果缺乏微量元素就會罹患多種疾病， 而對症食用含有微量元素的食物， 則有利健康。
法國醫學家通過研究發現， 運動員， 吸煙、喝酒的人， 精神緊張工作勞累的人， 以及環境污染嚴重地區的居民， 對微量元素的需要量相對增加， 兒童、孕婦和老年人更需要有足夠的微量元素。
誤區二：人人都需要補充微量元素
第一類人群是少年兒童。
因快速生長發育， 消耗較大， 補充不足， 飲食結構不合理， 厭食、偏食、易生病等原因，
第二類人群是孕婦及哺乳期婦女。
因胎兒快速生長發育， 消耗量較大， 孕婦由於妊娠反應也往往會導致攝入不足， 飲食結構不合理， 偏食、挑食、生病等原因， 易缺乏鋅、硒、鈣、碘、鐵、鉬、錳等。
第三類人群是免疫力低下者及中老年人。
缺乏微量元素鋅、硒等可導致免疫力低下， 所以免疫力低下常由於微量元素缺乏所導致；老年人因胃腸吸收功能下降， 且易患慢性消耗性疾病等原因， 易缺乏鋅、硒、鉻等。
誤區三：微量元素越多越好
其實微量元素不可濫補。
如今， 為保證攝取足夠微量元素的營養療法， 在西方發達國家十分盛行。 然而， 微量元素的“可貴”、“可愛”在於微量， 微則功效大顯， 多則損害不淺。 人們應在醫生指導下，
碘：是製造甲狀腺激素必需的原材料料。 缺碘可引起甲狀腺腫大， 甲狀腺激素不足， 不但影響體格而且影響神經系統的發育與功能；但若攝入過量的碘就可能引起免疫性甲狀腺病， 甚至甲狀腺腫瘤， 近來備受國內專家注意。
銅：參與血紅蛋白的合成， 維持心血管系統的完整性；但若攝入過量的銅， 就可能引起肺癌。
硒：具雙重性， 主要是抑癌劑， 但有時也成致癌源。 硒為維持心肌功能的要素， 克山病就與缺硒有關。
氟：加入牙膏可預防齲齒， 預防骨質疏鬆；但攝入氟過多則為氟骨癌， 不但骨質變得疏鬆， 牙齒釉質發生斑釉， 牙質變脆， 牙面有斑塊。
誤區四：補微量元素就是吃保健品
針對有些家長喜歡給孩子服用營養保健品， 梁立陽說， 盲目給寶寶服用補充微量元素的保健品， 非但機體可能不吸收， 還容易出現各種微量元素間的相互抵抗問題， 如鈣和鋅會影響鐵的吸收率， 鐵也會降低鋅的吸收率， 而且微量元素補充過量還可能使人中毒。 因此， 當碰到孩子缺乏某種微量元素時， 不要擅自給孩子吃藥， 最好先進行食物補充， 並定時和醫生聯繫， 由醫生決定孩子是否需要吃藥或保健食品。
其實食物補充就足夠。
人體所需要的各種元素都是從食物中得到補充。 由於各種食物所含的元素種類和數量不完全相同， 所以在平時的飲食中， 要做到粗、細糧結合和葷素搭配， 不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對各種元素的需要。
缺鐵可多吃動物肝臟、血製品及肉類，並注意補充維生素C;缺鋅可多吃一些動物肝臟及貝類海產品；缺鈣可通過豆製品、乳製品和魚肉等食物補充。
硒有抗氧化作用，可以加速消除人體細胞中所含的雜質，並可延緩衰老，肉類、魚類、大蒜、洋蔥、蘑菇和多種乾果都含有豐富的硒。
含銅、金、銀微量元素的食物有粗糧、豆類、乾果及海產品、綠葉蔬菜。
含鈣和氟的食物，如乳類、魚類、豆類、花菜、薺菜和茶葉等，有助防止骨質疏鬆症。
不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對各種元素的需要。缺鐵可多吃動物肝臟、血製品及肉類，並注意補充維生素C;缺鋅可多吃一些動物肝臟及貝類海產品；缺鈣可通過豆製品、乳製品和魚肉等食物補充。
硒有抗氧化作用，可以加速消除人體細胞中所含的雜質，並可延緩衰老，肉類、魚類、大蒜、洋蔥、蘑菇和多種乾果都含有豐富的硒。
含銅、金、銀微量元素的食物有粗糧、豆類、乾果及海產品、綠葉蔬菜。
含鈣和氟的食物，如乳類、魚類、豆類、花菜、薺菜和茶葉等，有助防止骨質疏鬆症。
