櫻桃不但外觀漂亮惹人喜愛， 營養價值也是水果中的佼佼者。 整體而言， 櫻桃的營養價值要高於一般的蘋果、梨、桃、杏等。 其優勢主要體現在以下2個方面：
櫻桃具有很強的抗氧化作用
首先， 櫻桃的紅色由複雜的成分形成， 其中一種被稱為“花青素”的植物化學物質具有很強的“抗氧化”作用。
抗氧化是一項重要的生理功能。 人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。 花青素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、黃銅等抗氧化物質有助於對抗自由基的氧化作用。
櫻桃的顏色越深， 則花青素的含量越大。 所以紫色櫻桃抗氧化作用最大， 深紅色櫻桃次之， 淺紅色櫻桃再次， 黃色櫻桃最小。
吃櫻桃可以補鐵
其次， 櫻桃中含有較多的鐵。 鐵是人體需要最多的微量元素， 與人體的造血功能（血紅蛋白合成）息息相關。
由於鐵缺乏造成的貧血即缺鐵性貧血是臨床上最常見的貧血。 鐵缺乏是生活中最常見的營養缺乏病。 雖然水果整體上不是鐵的良好來源， 但櫻桃中的確含有比其他水果更多的鐵。
100克櫻桃中含鐵5。 9毫克（品種不同， 含量有差異， 此為參考）， 遠高於其他大多數水果。 一向被視為補血佳品的大棗中鐵含量也不過才1。
與此同時， 櫻桃還含有較多的維生素C（具體含量與品種有關）和少量的有機酸， 它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。 維生素C和有機酸都能促進鐵吸收， 提高腸道對鐵的吸收率。
另外， 櫻桃中鉀、果膠、胡蘿蔔素、B族維生素的含量也不輸於其他水果。
吃櫻桃別過量 每天10顆左右最好
櫻桃是一種營養價值很高的水果。 不過， 按照中醫的說法， 櫻桃屬於大熱食物， 吃太多容易上火。 一般一次吃10個左右比較合適。
當然這與個人體質有很大關係。 有些人即使成盤論斤吃櫻桃也沒什麼不適， 而另外一些人可能會有得腹脹、腹部不適等消化道症狀。
此外， 櫻桃核仁含氰甙， 水解後產生氫氰酸， 有較大毒性。
廚房小竅門智者樂廚 健康食物煮法不對也能產毒246618 巧用食醋，