吃好早餐可充足供給大腦必需的能量， 對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用。 臨近高考， 家長都特別關心孩子的營養問題， 那麼， 高考生的早餐怎麼合理安排呢， 有什麼原則呢？
早餐能量應占全天總能量的30%。 早餐應吃好， 切不可空腹， 否則容易發生低血糖暈厥現象。
早餐的構成：穀類、牛奶或乳製品、動物性食物、新鮮蔬菜或水果
早餐是保證午前精力充沛的飲食基礎。 一頓好的早餐或者說營養早餐應該包括以下幾類食物：穀類、牛奶或乳製品、動物性食物、新鮮蔬菜或水果。 早餐最好包含這4類食物，
奶及乳製品缺乏的可用豆漿、豆腐腦代替。 稀飯、炒麵、麵包等食物含碳水化合物中的糖和澱粉高， 可使腦中的血清素增加， 血清素有鎮靜作用， 可使人的智力在上午達到最高峰。 而熏肉、油條、麻球、油餅等含有大量脂肪和膽固醇， 不容易消化， 會使流往腦部的血液減少， 降低腦的靈敏度。 因此， 早餐應該吃脂肪含量低的食物， 如素火腿、鮮果和果汁， 並喝上一兩杯咖啡或牛奶， 可使人頭腦更靈活， 反應更敏捷。
早餐的搭配：蔬菜不能缺
家長都知道要讓考生吃好早餐， 但並不知道早餐中不能缺少蔬菜。 特別是處於青春期的孩子，
需要注意的是， 高考前的考生一般都處於興奮狀態， 應該適當減少紅色蔬菜的攝入， 以免過度興奮。
營養早餐食譜推薦：
推薦一：肉末菜粥， 豆沙包， 芹菜豆腐乾
主要成分：
1、肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔。
2、豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油。
3、芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇。
推薦二： 菜肉餛飩， 白果糕， 鵪鶉蛋
1、菜肉餛飩：麵粉、肉末、醃小白菜、香菇、薑。
2、白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。
3、鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲。
推薦三：黑棗粥，
主要成分：
1、黑棗粥：粳米、糯米、馬芽棗、核桃。
2、鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇。
3、苣筍豆干：苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇。
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