山藥盒做法簡單， 就是將肉餡釀入兩片山藥內， 蒸制而成， 出鍋淋上勾芡的湯汁， 搭配簡潔的擺盤， 是不是很有高檔餐廳的感覺？蒸， 是一種極健康的烹飪方式， 無油煙、低脂健康， 肥胖人士及養生人士最愛。 海帶入餡， 增添了濃郁的海產鮮味， 喜歡海味的童鞋， 可以試試哦！
原料：
脆山藥一根， 澱粉適量， 豬肉餡150克， 胡蘿蔔50克， 海帶50克， 蘆筍50克， 薑末少許， 耗油一勺、生抽一勺， 鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、水澱粉少許
脆山藥一根， 澱粉適量， 豬肉餡150克， 胡蘿蔔50克， 海帶50克， 蘆筍50克， 薑末少許， 耗油一勺、生抽一勺， 鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、水澱粉少許
【餡料製作】：
圖1：豬肉剁成細膩的肉蓉。
圖2：姜去皮， 切絲， 剁成末， 放入豬肉餡中。
圖3：胡蘿蔔切丁， 蘆筍切丁放入豬肉餡中。
圖4：海帶切丁， 放入碗中。
圖5：加入鮑魚汁（或耗油）、鹽、白胡椒粉， 生抽， 白糖少許提鮮。
圖6：攪拌均勻， 成為肉餡。
【山藥盒製作】：
圖7：山藥洗淨， 邊沖水邊用刨皮器刨皮。 （這樣不僅可以防止山藥氧化變黑， 還可以防止手碰觸粘液而癢）
圖8：山藥切片， 放入水中， 浸泡。 （防止氧化， 還可以滴入醋）
圖9：取兩片山藥片， 放入澱粉中， 蘸粉。
圖10：取其中一片， 蘸粉的一面沖上， 放上肉餡。
圖11：另一片山藥， 有粉的一面朝下， 放在豬肉餡上， 稍壓， 整形。 （澱粉為了掛住豬肉餡， 防止滑脫， 所以澱粉的一面， 都朝向肉餡）
圖12：將做好的山藥盒，
圖13：將蒸熟的山藥盒取出， 將湯汁濾出， 利用蒸出來的湯汁， 將蘆筍煨熟。 （煨1分鐘左右即可）
圖14：將蘆筍取出擺盤， 倒入少許水澱粉勾芡， 攪勻湯汁。
圖15：將湯汁舀入盤內， 即可。
小貼士：
1、山藥去皮時， 邊沖水邊刨皮， 不僅可以防止山藥氧化變黑， 還可以防止手接觸粘液而發癢。
2、山藥切片， 立即泡入水中， 防止氧化變黑。
3、山藥粘液重， 滑溜溜的， 所以掛不住肉餡， 釀肉前， 先在山藥片上蘸澱粉， 這樣可以粘住他們哦！
4、根據山藥粗細， 肉餡厚薄決定蒸制時間， 大約10-15分鐘即可。
5、蘆筍點綴， 不講究美觀， 自己吃可以省略。
6、水澱粉勾芡， 可以令菜色提升， 邊加入水澱粉邊攪拌， 略粘稠， 可以自由流動即可， 太粘稠了影響美觀！
家庭醫生線上專稿，
