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春季飲食以平補為原則，
重在養肝補脾。
這一時令以肝當令，
肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮，
主人體一身陽氣升騰。
若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂，
其他臟腑器官受干擾而致病。
又因酸味入肝，
為肝的本味，
若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，
則造成肝氣過旺，
而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。
脾又與胃密切相關，
故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。
甘味入脾，
最宜補益脾氣，
脾健又輔助於肝氣。
故春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：“省酸增甘，
性溫味甘的食物首選穀類， 如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類， 如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類， 如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。 人體從這些食物中吸取豐富營養素， 可使養肝與健脾相得益彰。
其次， 春日時暖風或晚春暴熱襲人， 易引動體內鬱熱而生肝火， 或致體內津液外泄， 可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟的食物， 如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。 這類食物均性涼味甘， 可清解裡熱， 潤肝明目。
再次， 要順應春升之氣， 多吃些溫補陽氣的食物， 尤其早春仍有冬日餘寒， 可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。
至於新鮮水果， 雖有清熱生津解渴作用， 但大多味酸而不宜在春天多食。 若需解裡熱， 以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。
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養肝護肝的食物和水果有哪些？
1、海鮮類：例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等，
能增強免疫功能，
修復破壞的組織細胞、不受病毒侵犯。
但選擇、烹調要得當否則會食物中毒，
蒸煮應在100度加熱半小時以上。
若對海鮮過敏則忌食，
可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等
2、含鉀豐富的食物 海帶、米糠及麥麩、杏仁果、澄、葡萄乾、、香蕉、李子、瓜子
3、大豆及豆製品：含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝臟修復非常有益。
4、可食動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等高蛋白、適量脂肪的飲食
5、新鮮的蔬菜、水果及金針菜、大棗、芝麻、山楂等
6、綠茶：對肝臟有好處， 有抗凝、防止血小板黏附聚集， 減輕白細胞下降和活血化瘀作用。 但飲茶應適時適量， 清晨可泡一杯不宜太濃， 每天茶水總量不超過1000~1500毫升。 在飯前一小時暫停以免茶水沖淡胃酸， 防礙食物吸收。
7、西瓜：有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓之用， 富含大量糖、維生素及蛋白酶等。 蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。
