材料：杏鮑菇一個， 紅蔥頭四個， 蒜五瓣， 指天椒三個， 麻油、米酒、生抽各等量， 白糖一匙。
做法：
1.杏鮑菇切滾刀塊;
2.炒鍋注油燒到八成熱， 下入鮑菇煸炒， 炒至鮑菇煸出水分兩面金黃;
3.將炒好的杏鮑菇撥向旁邊， 放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香， 倒入麻油、米酒、生抽和白糖， 再加適量水， 轉中火煮三到五分鐘， 待湯汁收濃即可出鍋。
此菜特點：咸香微甜， 鮑菇味厚。
提示：
1.麻油、米酒、生抽的量要根據菜的多少來調， 只要是等量就好;
2.鮑菇比較吸味， 不需另外放鹽， 白糖用冰糖代替更好;
3.炒鮑菇時不必放太多油， 因為後面還要放麻油，
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