功效：滋陰涼血， 益氣調中， 補虛壯陽。
原料：甲魚1200克， 蓮子、桂圓肉、幹紅棗各25克， 火腿50克
調料：蔥段10克， 薑片5克， 料酒25克， 精鹽2克， 胡椒粉、味精各1克， 煉製豬油15克， 清湯適量
做法：
1、 甲魚剖淨後蒸熟， 拆下4只腿， 把腿骨拆去， 碼放於鱉形器皿中。 將甲魚裙邊拆下， 切成12塊長方片， 放於鱉形器皿中央。
2、 火腿切12片， 放在甲魚兩邊。 桂圓肉用沸水泡1小時備用。
3、 紅棗去核， 與蓮子一同入鍋， 加水煮半小時至熟， 取出放入鱉形器皿內， 圍成項鍊狀。
4、 炒鍋燒熱， 放入豬油， 用蔥、薑熗鍋， 放料酒及清湯煮滾， 撈去蔥、薑， 調入鹽、味精， 將湯汁淋入鱉形器皿中， 撒胡椒粉。
5、 上桌時， 準備卡式爐1只， 爐上放金屬盤， 盤中放水， 鱉形器皿置水中， 邊燉邊食（若無卡式爐， 也可用砂鍋等代替）。