一、毛氏紅燒肉
材料：帶皮豬五花肉、四季青、料酒、腐乳
做法：
1.五花肉烙皮洗刮乾淨， 入沸水內煮至斷生， 切成2.5釐米見方， 共12塊。
2.鍋內放少許油， 加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳幹燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3.四季青用雞油炒熟放底， 將紅燒肉整齊擺放正中， 將少許汁澆在肉上即成。
二、幹豇豆紅燒肉
主料：五花肉、幹豇豆、白酒、小茴香
做法：
1.幹豇豆浸軟提前一天泡軟， 洗淨切長段備用， 蔥、薑切片。 冰糖拍碎。
2.將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐米見方的肉塊， 焯水後撈出備用，
3.冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火;
4.鍋置火上， 把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色， 下八角、蔥段微炒幾下放入酒， 加沸水(漠過肉)， 加入糖色， 大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。
5.最後下入幹豇豆， 加鹽， 少許醬油調味， 燒至幹豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠， 起鍋
三、海參燜紅燒肉
材料：帶皮五花肉、海參、薑蒜、白糖
做法：
1.先將五花肉清洗乾淨， 切大塊後再用鹽、生粉、生抽和糖醃過， 備用;接著在鍋中放入薑蒜和蔥白起鑊， 放入五花肉爆香， 然後蓋上蓋子中火燜十分鐘。
2.海參用清水浸發， 然後剖開腸肚清洗乾淨， 用冬瓜薑蔥煮， 這樣才可以更好的去異味。 將準備好的海參放入鍋中， 用小火再燜二十分鐘後再轉回中火收汁， 最後撒上蔥段收火即可食用。
四、豆蔔燜紅燒肉
材料：五花肉、豆蔔
做法：
1.五花肉清洗乾淨， 切成大塊後備用;
2.在鍋中放入適量的植物油， 將五花肉爆香後放入豆蔔， 接著燜軟後收汁。 在做的時候最好是用砂鍋來燜， 這樣紅燒肉的香氣才會更加濃郁。 有“柴火”香味。
五、茶樹菇燜花肉
材料：幹茶樹菇、薑蒜蔥白、紅辣椒、五花肉
做法：
1.將幹茶樹菇在清水中浸泡一小時， 濾淨微沙後備用;薑蒜蔥白清洗乾淨， 且算後備用;
2.用薑蒜蔥白以及紅辣椒熗鍋， 然後放入五花肉爆香， 放入適量的料酒後再加入茶樹菇翻炒。
3.最後放入一碗清水， 蓋上鍋蓋燜至肉塊綿軟即可出鍋食用。
