在電影裡我們會看到有些畫面會放到別人吃咖喱的樣子, 而在生活中我們不常接觸咖喱, 就不知道這是什麼樣的食物, 也不知道咖喱粉該怎樣製作。 也許我們在超市的貨櫃上能夠看到包裝好好的咖喱粉, 買回家隨時都可以做菜。 但是我們知道自己動手, 豐衣足食。 很多調味料其實我們自己就能夠做的出來。
咖喱粉中含有很多的食材, 不是一下就能夠做出來的, 我們首先要選擇必備的食材, 否則做出來的調味品就沒有那種味道了。 要自己做好咖喱粉可不是一件容易的事, 這需要花費耐心、細心、時間,
咖喱粉的做法:薑黃300克, 白胡椒65克, 小茴香35克, 桂皮40克, 薑片10克, 大料20克, 花椒10克, 辣椒20克(辣椒用量可根據個人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽), 用以上8種原料磨粉拌勻即成。
咖喱醬的做法:火腿丁、肉末, 紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁~還有剛才配置的自製咖喱粉~油適量、 高湯2碗半、醬油1匙 、鹽1/2匙 做法:
1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香, 盛起備用。
2. 鍋內倒油, 放入肉末及素火腿炒香後, 加入醬油拌炒。
3. 加入蔬菜如紅蘿蔔、馬鈴薯等炒炒, 再倒入咖哩粉拌炒均勻後, 倒入準備好的高湯慢燉, 將所有材料煮軟, 水剩1杯半左右。 4. 加鹽, 起鍋前以麵粉勾芡。
新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優質香味…… 咖喱其實不是一種香料的名稱,
在南方的國度, 很多人家都會自己製作口味獨特的咖喱, 有些人喜歡辣的就做出辣的口味的咖喱, 如果喜歡溫和一些的口味,