吃什麼補什麼 看看你最該喝哪種湯

補鈣者

老話常說：吃什麼補什麼。 想補鈣？非骨頭湯莫屬。 而今， 科學證實：骨頭含鈣確切豐盛， 但骨頭中的鈣因其化學結構的關係很難溶解到湯裡。 假如放點醋， 可以讓鈣的溶解度有所增長， 但溶解的量究竟有限。 資料顯示， 1碗豬骨湯中所含鈣量僅有1。 9毫克， 與成年人逐日需800毫克鈣量相往甚遠。 補鈣者應該把目光重點投向牛奶及乳製品， 大豆及豆製品， 它們才是鈣元素良好的食品來源。

痛風病人

引起痛風的罪魁罪魁是嘌呤， 存在於很多食品中， 特別是各種動物內臟、魚、貝殼類、肉類食品。 由於嘌呤是水溶性的，

烹煮後大部分便溶進湯裡， 所以雞湯、肉湯、魚湯的嘌呤含量往往很高。 湯的鮮味拜嘌呤所賜， 其鮮味是味精的20倍， 海鮮的嘌呤含量高， 味道也就比河鮮好。 正是這些嘌呤， 過量進進痛風病人體內後， 很快就引起痛風急性發作， 或加重病情。 這些看似平淡、貌似無辜的湯， 痛風病人可吃不得。

高血脂、肥胖人群

用豬肉、老母雞、老鴨等燉出來的濃湯， 脂肪含量較高， 冷卻後常浮著厚厚的一層油花， 這些油花帶給人們更多的皮下和內臟脂肪、更高的血脂以及更繁重的健康隱患。 建議高血脂、肥胖患者在喝湯時， 將表面浮油撇往， 喝餘下的清湯。 當然， 也可以選擇一些降脂減肥湯， 喝湯、治病兩不誤。

糖尿病人群

甜湯在熬煮時常要參加冰糖。

冰糖和白糖固然“相貌”迥異， 但結構成分相同， 攝進後都可以很快被機體吸收， 引起血糖升高。 對於糖尿病人而言， 在製造甜湯時， 少加或不加冰糖或白糖。

總之， 人們在烹製美味鮮湯時， 除了合適口味以外， 還要考慮到身體條件。 不僅要喝出滋味， 更要喝出健康！