雞的做法大全之玫瑰煙熏翅根

原料：

雞翅根300克、玫瑰露400ml、鹽5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克

做法：

1、雞翅根洗淨後用刀背輕輕拍散， 然後加入鹽、玫瑰露醃制10小時， 或放入冰箱中隔夜最好；

2、取出醃好的翅根， 用紙巾將表面的汁水吸幹；

3、炒鍋中鋪上一層錫紙， 在底部放入白糖、茶葉、香米， 混合均勻；

4、墊上鐵架子， 放入雞翅根， 然後蓋上鍋蓋；

5、用中火加熱炒鍋， 同時打開抽油煙機， 看到鍋蓋四周有白煙出現時， 改成小火， 慢慢薰制10分鐘， 直到雞肉成熟即可。

小貼士：

1、做這個菜建議選用肉質較嫩的翅根、翅中來做。 而雞腿肉肉質較厚， 用煙熏得方法烹飪需要較長時間，

2、玫瑰露在批發市場和大型超市能買到， 價格也不貴， 帶有一種淡淡的玫瑰香味， 醃漬的時間越長， 味道越濃郁；

3、這個菜中， 白糖加熱後會產生一種焦香的味道， 也是薰制菜品主要的提色劑， 香米和茶葉都能起到增香的作用， 但是茶葉的用量不能過多， 否則味道會發苦；

4、白糖、茶葉加熱後會產生大量的煙， 建議提前用錫紙將炒鍋、鍋蓋包裹一下， 以便清洗。