荷蘭少司的味道：乳脂味
荷蘭少司的製作材料：
主料：黃油600克， 生雞蛋黃200克， 清水150克， 檸檬汁150克， 精鹽10克。
荷蘭少司的特色：色黃光亮， 乳香濃郁， 鮮鹹清醇。
教您荷蘭少司怎麼做， 如何做荷蘭少司
1． 將清水下入不銹鋼小盆內， 下入生雞蛋黃攪勻；
2． 將鍋放在火上， 加入水燒熱至60℃-70℃， 關火；
3． 將小盆底放入鍋中水內加熱， 用鏟朝一個方向攪動蛋液， 將溶化的黃油徐徐下入， 使之攪成一體， 加入精鹽， 擠入檸檬汁一起攪勻， 直到上勁成稠漿， 無蛋腥味， 將其用紗布過濾入容器內， 放溫處即成。
