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像撕棉布一樣吃阿拉伯餅

2010-09-09 9

埃及、奈及利亞等很多非洲國家及中東國家的人們都以阿拉伯餅為主食。 一般在廚房裡看到， 廚師先用短小的圓木棍在玉米麵上來回擀，

把麵團擀成長約25釐米、寬約20釐米的橢圓形， 然後在餅的單面塗上一層厚厚的純雞蛋黃， 再均勻撒上黑芝麻和白芝麻， 最後把餅放在像船槳一樣的長木板上， 推進大餅爐烘烤。 烤至1分鐘左右， 整個餅就會因中間層產生空氣而膨脹起來。 廚師介紹， 需要烤三四分鐘， 成熟的阿拉伯餅散發著淡淡的雞蛋黃的清香， 表面呈金黃色， 黑芝麻和白芝麻鑲嵌在餅表上， 另一面呈現白色。

但離開了大餅爐後， 阿拉伯餅因為受冷， 膨脹的部分就會慢慢塌陷。 這種餅很大， 吃的時候， 必須用手撕成塊狀或是條狀， 感覺就像在撕棉布一樣， 咬起來硬中帶軟， 嚼起來可以品到清香的芝麻香和淡甜面香。

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