腐竹是豆製品的一種。 也是人們買回來烹飪的一種食材， 但現在市場上造假的腐竹特別的多， 而且品質也不好， 這讓購買的人都不敢輕易購買。 為了讓大家更好的享受腐竹的美味， 以及避免買到不好的腐竹， 一起來看下， 腐竹的挑選方式。
常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化， 保護心臟， 降低血液中膽固醇含量， 有防止高脂血症、動脈硬化的作用。 具備清熱潤肺、止咳消痰的功效， 幾乎適合一切人食用。 腐竹具有良好的健腦作用， 有助於預防老年癡呆症 .
在運動前後吃， 可以迅速補充能量，
中午吃腐竹健腦抗疲勞腐竹最適合在中午吃， 可以為身體補充足夠的能量， 以對抗後半天工作的疲勞， 還具有良好的健腦作用。 中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆製品的高檔食物， 以營養價值之高， 被許多人廣稱為素中之葷。
腐竹須用涼水泡發， 如允許使腐竹整潔雅觀， 如用熱水泡， 食療養生網， 則腐竹易碎；
食物禁忌：
吃腐竹時， 注意不要與蜂蜜、橙同吃， 因為會影響消化吸收， 而豆漿則不宜加紅糖， 加白糖也要待煮熟離火後才能加。
腐竹的營養價值雖高， 但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃， 否則會加重病情。 糖尿病， 酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
如何分別腐竹的好壞？
色澤辨別
當我們進行腐竹的色澤辨別時， 取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹--呈淡黃色， 有光澤。
次質腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色， 無光澤。
劣質腐竹--呈灰黃色、深黃色或黃褐色， 色彩暗而無光澤。
通過外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時， 取樣品腐竹直接觀察， 然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹--為枝條或片葉狀， 質脆易折， 條狀折斷有空心， 無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹--呈枝條或片葉狀， 並有較多折斷的枝條或碎塊， 有較多實心條。
劣質腐竹--有黴斑、蟲蛀、雜質。
通過氣味辨別
當我們進行腐竹氣味辨別時， 取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹--具有腐竹固有的香味，
次質腐竹--腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹--有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
通過滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時， 取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟， 細細咀嚼品嘗其滋味。
良質腐竹--具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹--腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹--有苦味、澀味
或酸味等不良滋味。
現在腐真假好壞的確很難分辨。 人們很容易買到一些偽劣的腐竹。 以上就是給大家介紹了挑選腐竹的方式， 希望可以供一些人群參考。 只要學會了辨別腐竹真假的方式， 才可以放心的購買到好吃的腐竹。 以及享受好腐竹的美味哦。
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