豆漿和雞蛋是我們很多人喜歡吃的早餐， 但是現在卻流傳著這樣的說法， 是豆漿與雞蛋不可以一起吃， 那這種說法是真的嗎？豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性， 從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收。 這個說法還是有一定道理的， 但是卻不是絕對的， 那麼豆漿與雞蛋可以一起吃嗎？
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑， 它可以抑制人體胰蛋白酶的活性， 從而影響蛋白質的消化吸收。 但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定， 加工成豆漿過程中， 經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，
因此， 豆漿和雞蛋完全可以一起吃， 所謂的“相克”是完全沒有道理的。 只是需要注意， 大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外， 還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因數， 無論是否和雞蛋搭配， 豆漿都需要充分煮熟煮透， 否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事， 嚴重的可能會引起中毒， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。
豆漿和雞蛋是最佳搭檔營養早餐， 它們是互補的， 豆漿的不足之處是蛋氨酸含量較少， 而雞蛋中蛋氨酸含量高， 可以彌補大豆中的蛋氨酸不足， 從而提高整體蛋白質的營養價值。
看了前面的介紹， 豆漿與雞蛋可以一起吃嗎？大家都應該明確了吧。 這兩種食物還是可以一起吃的， 要看大家怎樣做了， 只要按照它正確的烹飪方法來做， 不但沒有損失， 還會彌補各自的不足之處。 正確的搭配豆漿與雞蛋， 可以讓我們的營養更豐盛。
