蕨根粉的熱量

蕨根是生活中的一種“野菜”， 其一般是經過加工後食用， 而市場上最常見的有蕨根粉。 但很多人在食用蕨根粉的時候會擔心：蕨根粉的熱量高不高呢?那麼為了幫助大家解除顧慮， 專家稱， 每100 克蕨根粉含有200大卡熱量， 所以大家不必太過擔心它的熱量高， 生活中完全可以適量食用。

生活中有些地方的人， 會把蕨根作為一種蔬菜， 經過烹飪後食用， 並能讓體內攝入適量的澱粉、鐵、鋅等營養素。 而蕨根粉才是廣大人們最常見的食用方式， 這樣不僅口味較好， 用途也較廣泛。

“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，

它是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。 因為蕨菜的根是紫色的， 所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。 蕨根粉保留了蕨菜根裡大部分營養(涼粉、粉絲營養與原料比損失的多且豆粉的不易消化)， 而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物裡名列前茅的， 這也是符合顏色越深的， 營養越高規律的又一個例子。

蕨根粉的作用和成分

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物， 即可入藥又可食用， 富含鐵， 鋅， 硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸， 其VC含量高達28.6多毫克/百克以上.本草綱目載*蕨根祛熱解毒.， 利尿道， 令入睡， 補五臟不足.蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品.本產品原料采自深山，

天然野生無污染， 經現代工藝取其根部澱粉精製而成， 是綠色保健食品中又一珍品。

主要由成分特殊的高級澱粉組成。 《本草綱目》曾記載， 蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。 有“清熱解毒， 降低血壓， 治療冠心病”之功能。 對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。 因此， 非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。 是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。

涼拌

材料：蕨根粉100g， 辣椒油一大勺， 醋兩小勺， 生抽一小勺， 鹽1g， 青紅尖椒各兩個， 大蒜四瓣。

做法：

1、蕨根粉放滾水內煮7分鐘左右， 注意攪拌， 不要粘鍋。

2、煮好的蕨根粉撈出， 放入涼白開中。

3、辣椒油， 生抽， 醋， 鹽， 和切好的辣椒圈辣椒拌勻。

4、蕨根粉撈出放盤子內， 倒入調味汁， 把蒜拍碎， 灑在上面即可。

苦菊拌

原料：苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。

調料：鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油。

做法：

1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈， 香蔥切段、苦菊撕成朵;

2、將泡好的蕨根粉焯熟， 過涼撈出待用;

3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油調成汁;

4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥， 放入調好的汁拌勻倒入玻璃碗中， 苦菊圍邊即可。

蕨根粉的熱量並不是太高， 這點您可以放心。 並且， 蕨根粉所含的營養非常豐富， 可以幫助您維護好身體健康。 而時下正值酷暑夏日， 正是適宜吃涼拌蕨根粉， 建議您不妨動手製作。 夏天裡如果能夠吃上一道美味的涼拌蕨根粉， 還可以有助於降火、降血壓等。