對於大部分城市來說， 大家不難發現， 路邊攤比比皆是。 雖然這樣方便了許多人的就餐， 但是就餐衛生誰來保證呢？長期吃路邊攤， 必然導致重大疾病。 而為了健康地或者， 你可以選擇自己在家做著吃。 下面， 我就為大家介紹如何來做自製香辣牛肉幹。
牛肉幹的做法">
1.牛肉洗淨， 去筋膜， 泡水1小時去血水待用
2.牛肉切條， 加料酒、薑片、蛋清醃制30分鐘
3.坐鍋燒水， 下料酒、薑片、牛肉， 出淨血水
4.牛肉過水的同時將老鹵水燒開， 出過水的牛肉直接下鹵鍋， 撇淨浮沫， 鹵30分鐘
5.坐鍋起油， 油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，
6.下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子， 小火炸出香汁撈出
7.下瀝幹水的牛肉條， 中火慢炸， 不斷攪拌翻身
8.油色變渾濁， 將表面浮沫及時撇去
9.轉小火慢炸約120分鐘， 期間不斷攪拌翻身， 待油色清亮， 牛肉條呈現均勻棕紅顏色時， 將其撈出
10.坐鍋起油， 下辣子紅油炒勻
11.下牛肉條， 轉小火， 下鹽， 不斷翻炒至油汁收幹至九成， 起鍋
12.入烤箱， 發酵檔， 測試溫度50度， 低溫烘乾3小時， 撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
看完小編對於自製香辣牛肉幹的詳細介紹， 你是否已經垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了， 就這一秒沖到廚房， 用你的全心全意做好這道美美的食物。
