甲魚蛋就是雌性甲魚產的卵， 雌性甲魚下的蛋， 分為受精蛋和沒受精的， 甲魚蛋中所含的蛋白質是雞蛋的2倍， 核黃素含量是雞蛋的2倍， 鈣的含量是雞蛋的4倍， 膽固醇是雞蛋的1/9， 脂肪是雞蛋的一半。 甲魚是一種高蛋白、高鈣、低膽固醇、低脂肪、低糖的保健食品。
甲魚蛋怎麼吃好吃呢?現在就來給大家介紹幾種烹飪甲魚蛋的方法。 首先介紹一下五香甲魚蛋的做法， 準備半斤甲魚蛋， 蔥、薑、蒜各適量， 花椒、大料、小茴香各適量， 鹽少許。 先將甲魚蛋洗乾淨放在一旁備用， 然後準備花椒、大料、小茴香， 將蔥切成小段，
將甲魚蛋倒入鍋中， 加入剛準備好的蔥、薑、蒜以及花椒、大料、小茴香， 再加入適量的水和鹽。 將水燒開後煮大概5分鐘左右。 浸泡一段時間就可以吃了。 加各種調料是為去除甲魚蛋的腥味， 這裡要說明一點：由於甲魚蛋含膽固醇低， 所以煮熟後不像雞蛋那樣， 只是半固態。
下面再介紹一款冰糖燉甲魚蛋， 需要準備好十個甲魚蛋以及適量的冰糖、黃酒和桂花， 將甲魚蛋清洗乾淨， 然後去掉殼放到碗中， 這裡要注意一定不要將甲魚蛋打散， 因為甲魚蛋的蛋白部分是不會凝固的， 然後加入事先準備好的冰糖、桂花、黃酒。 然後在蒸鍋中加入適量的水。
一定要在蒸鍋裡放上蒸屜， 然後將裝有甲魚蛋的碗放在蒸屜上，
