營養學家認為， 鹼性食物和酸性食物的合理搭配有利於身體健康。 也有人認為， 鹼性食物可以提高孩子智商。
胡蘿蔔是鹼性食物嗎
胡蘿蔔是鹼性食物， 胡蘿蔔中含豐富的鉀， 富含胡蘿蔔素， 炒食可保持胡蘿蔔素80%以上， 胡蘿蔔素會在體內變化成維生素A。 胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素， 及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等， 幾乎可以比美綜合維他命藥丸， 每天都多喝一點胡蘿蔔汁， 提高新陳代謝自然地降低體重。 此外， 胡蘿蔔還可以治療便秘， 預防感冒， 鞏固視力。 胡蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。
含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物， 稱為 “鹼性食物”。 例如：蔬菜類（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯）、水果類（蘋果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬）、豆及豆製品（豆腐、豌豆、大豆、綠豆）、蘑菇、竹筍、栗子、茶葉、咖啡、葡萄酒等， 特別是海藻類如海帶、紫菜等， 所含礦物質遠遠高於蔬菜水果， 紅薯是強鹼性食物。 這些食物中的有機酸參與體內代謝， 在人體內氧化後， 會產生氧氣、二氧化碳和水排出體外， 剩下的金屬離子能使體液的鹼度升高。 日常膳食應該多吃鹼性食物， 保證人體在合理飲食條件下的酸堿平衡。
鹼性食物的好處
1、近年來科學研究又發現， 人體體液的酸鹼度與智商水準也有密切關係，
2、多食鹼性食物， 可保持血液呈弱鹼性， 使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少， 並能防止其在管壁上沉積， 使皮膚恢復細膩和彈性， 變得光滑無比。
3、多吃富含無機鹽的食物， 特別是含鉀高的食物， 如香蕉、花生、芹菜、菠菜、萵筍、香菇、土豆、冬筍等。 大多數水果和蔬菜， 有利於中和和調節體內由於精米、精面和動物性食品形成的酸性物質， 有利於保持體內的酸堿平衡， 有利於造成人體健康的內環境以達到美容的目的。
4、鹼性食物還有防癌的功效。 經常吃鹼性食物， 就會減少酸性廢棄物質的累積。 在偏酸的體液環境中， 正常細胞易發生癌變， 癌細胞易於生長。 正因為如此， 瑞士學者將改變體液酸鹼度， 作為第三種防癌措施。
人們在日常飲食中， 在講究食物營養的同時， 還要注意酸性和鹼性食物的合理搭配。 無論是吃得過酸還是過堿， 代表的都是一種營養不均衡， 對健康都會造成傷害。 總之， 只要遵循均衡飲食的原則， 在營養上、在酸堿上才能得到良好的平衡， 從而有利於身體健康。
