這個季節也是芒果盛行的一個季節， 在市場上我們隨時都可以看到金黃的芒果， 或者是綠色的青芒果， 芒果是很多人都喜歡吃的一種水果， 而現在除了直接食用新鮮芒果之外， 醃制的芒果幹也被越來越多的人喜愛， 芒果幹的味道更是獨特， 那麼如何才能夠編制比較純正的芒果幹呢!一起詳細的瞭解吧!
現在人們對於吃芒果幹越來越喜愛， 因為它和新鮮的芒果肉相比， 口味卻是是不一樣的， 所以現在芒果幹已經成為了人們更加喜愛的一種食物， 而醃制芒果幹的方法就在下面的介紹中。
原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工， 色澤好。 首先是肉質肥厚才能提高成品率。
切片： 因皮核部分約占50%， 能利用的肉質部分只占一半， 所以如何提高得率， 降低成本是很重要的問題。
硬化處理： 芒果成熟時， 果皮變軟。 若要加工打成漿狀便很容易， 但要加工成片狀需要經硬化處理， 否則不容易成型。 加入的硬化劑有多種， 氯化鈣效果最好。 另外為了提高得率和增加風味， 可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿， 用60%-70%的蔗糖或澱粉糖漿， 其中再加入少量的氯化鈣硬化劑， 把芒果片放於糖漿中浸漬1-2天， 就起到了硬化和吸糖作用。 如果有真空透糖設備效果會更好。
乾燥： 把芒果片從糖液中取出， 在60-70℃下烘乾， 使其含水量下降為16%，
包裝： 小包裝100克一袋。
得率： 以果肉計約28%-30%。
芒果幹和芒果的味道其實還是存在一定區別的， 但是因為芒果幹是芒果醃制而成， 所以芒果裡面的成分也不會缺少， 而小編要提醒大家的是， 因為芒果樹比較弱的一種食物， 吃多了容易上火， 所以即便你愛吃， 還是只要注意適量，
