雞身上都是寶， 我們可以吃到雞的肉， 雞的蛋， 其實雞的骨頭我們也是可以吃的， 這就是我們要介紹的雞脆骨， 那麼什麼是雞脆骨呢， 雞脆骨怎麼做好吃呢， 這個問題值得我們探討， 雞脆骨對於我們身體是否能起到養生的作用， 是否能夠滋補我們的身子呢， 一起瞭解一下。
雞脆骨我們民間一般就叫做掌中寶或者直接叫做雞脆， 雞脆骨的口感是非常的獨特而且美味， 非常受到人們的歡迎， 我們可以將雞脆骨做成經典的菜， 例如宮保雞脆骨或者椒鹽雞脆。
骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。
第一種方法：
用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
醃制方法：雞脆骨解凍後， 沖洗乾淨， 待瀝幹水分後納盆， 依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘， 揀去薑片、蔥段， 再加入生粉拌和均勻， 即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種醃制雞脆骨的方法， 薑片、蔥段也可用薑蔥汁代替， 胡椒粉主要起去異味增香味的作用。 這種方法一般是現醃現用， 適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜肴， 如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 起士粉15～30克 胡蘿蔔濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
廣紅胡蘿蔔去皮後， 放榨汁機中加入適量薑蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁(去渣)。 雞脆骨治淨後納盆， 加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻， 再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等， 視其汁水的多少， 加入適量的起士粉及生粉和勻， 隨後裝入保鮮盒中， 醃約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的， 主要是起軟化雞脆骨表麵筋膜等結締組織的作用， 而加入起士粉、胡蘿蔔汁、豆腐乳、花生醬， 則可給雞脆骨增香增色(呈淡黃色)。 這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜肴， 如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
上文我們介紹了什麼是雞脆骨， 我們也告訴大家雞脆骨的幾種做法， 雞脆骨我們可以做成宮保雞脆骨或者直接用弄成椒鹽雞脆骨， 在炎炎夏日， 一邊看球一邊喝啤酒加上雞脆骨做菜， 絕對是一種享受啊。
