鴨肫我們有時候也叫做鴨肫, 其實我們日常是經常接觸鴨肫的, 只是我們每個地方的叫法不同而已, 但是鴨肫就是就是鴨的胃而已, 鴨肫的肉非常的緊, 吃起來有嚼勁, 鴨肫裡面的營養非常豐富, 鴨肫能補充我們人體需要的多種微量元素, 用鴨肫來做菜不但美味可口, 而且有養生的功效。
鴨肫的營養價值非常的高, 那麼鴨肫有什麼樣的功效呢, 或者說我們常吃鴨肫會有什麼養生的效果呢, 首先鴨肫含有我們人體需要的多種氨基酸, 鴨肫還含有我們人體需要的多種微量元素呢。
鴨肫本身是美味的東西,
現代快節奏的生活以及強大的工作壓力, 使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。 大多數人可能認為自己的胃只有一點小毛病, 甚至是健康的, 根本不重視。 而事實上, 許多不良的飲食生活習慣和對待疾病不正確的態度, 都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證, 中醫學常常以此命為病名, 相當於現代醫學之急、慢性胃炎, 胃潰瘍, 胃神經官能症等, 均可出現上腹部疼痛,
中醫學很早就認識到情志所傷對胃病的負面影響, 關於這方面的論述很多。 《黃帝內經·素問》篇中就記載“木鬱之發, 民病胃脘當心而痛”, 文中的 “木鬱”即為肝鬱, 詮釋了消化不良、胃部不適源於情志抑鬱所致。 元代醫家朱丹溪發展完善了肝主疏泄說, 進而指出情志心理因素為胃病發生的一大誘因, 總結了 “肝鬱氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫學治療胃痛的辯證思路, 並指出了“柔肝護胃”的治療方法。
關於胃脘痛屬於與社會心理因素相關, 這方面現代醫學研究證明, 情緒劇烈波動, 植物神經功能紊亂,
中醫學將胃痛發作常解釋因煩惱鬱怒、情志不遂, 進而影響胃之通降功能。 還記得我做學生時, 侍診已故中醫名家周志成老先生的一則往事, 當談到胃病從肝論治時, 老師曾舉了個形象的說法, “本已饑腸轆轆的你, 由於做錯事, 讓媽媽批評了, 心中自然不快, 頓感脘腹脹滿、不思飲食”。 這即為肝氣犯胃的發生發展。 “六腑以通降為順”, 肝氣橫逆, 阻隔胃之順降。 因而胃氣壅滯, 輕者胃脹, 重者胃痛;胃氣上逆則出現噯氣酸腐、噁心、嘔吐、呃逆等症;氣鬱化火則燒心泛酸。
從食療方面, 秋季養胃可試用“穀芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養胃護胃。 作法為:首先洗淨肫(zhun鴨胃的意思)的內壁, 不要剝去鴨肫衣(因衣有增強消化力的作用), 然後取麥芽、穀芽各50克, 共入瓦堡內, 加水4碗, 文火與鴨肫共煲成一碗的量, 放溫後可服用。 本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用, 尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。 因麥芽中含澱粉酶、磷脂、維生素B等, 有消食、和中、下氣的功效。 鴨肫有增強脾胃功能、幫助消化的作用。 但應指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什麼是鴨肫, 知道了鴨肫就是鴨的胃, 鴨肫的營養價是非常高的,