老人秋季飲食養生三大原則

秋季飲食養生， 是指在秋季應用飲食調養來養生保健。 秋季的特點是由暖轉寒， 天氣乾燥， 故中醫學將夏末秋初稱為溫燥， 秋末冬初稱為涼燥， 飲食養生方法有所不同。

秋季飲食養生的總原則是：飲食葷素搭配;多食清涼多汁的蔬菜水果;適量的補充蛋白質和無機鹽。

所謂葷素搭配， 是指肉蛋類和蔬菜類相互搭配食用。 清涼多汁的蔬菜水果， 是指如黃瓜、梨等含水分較多食品。

中醫養生學認為燥為秋季的主氣， 有溫燥與涼燥之分， 故飲食養生也要按秋季的前期和後期來進行。 秋季的前期， 夏日的炎熱天氣尚未完全消退，

而初秋的乾燥氣候已經來臨， 所以炎熱和乾燥均耗散津液， 引起機體乾燥不潤的症狀， 如口鼻乾燥， 唇幹， 咽幹， 口渴， 皮膚乾燥， 大便幹結， 小便短少等。 秋季的後期， 秋日的涼爽乾燥依然存在， 初冬的寒冷之氣已經來臨， 所以除口燥咽幹外， 尚有皮膚乾燥皸裂， 便秘等。

秋季前期， 用於溫燥的飲食養生方法要以清熱滋潤為主。

飲食養生的方法應堅持二粥一湯的飲食方法， 即早晚餐食粥， 午餐喝湯， 但粥湯的內容有所不同。 中醫認為燥邪最易傷肺， 在煮粥時加些切碎的梨塊， 有生津止渴， 滋陰潤燥， 止咳化痰的作用， 適用於老年人秋季口燥咽幹， 大便幹結者食用。 煮粥時加些百合， 有潤肺止咳， 養心安神的作用，

適用於老年人乾咳少痰， 失眠多夢者食用。 煮粥時加些已用水發好的銀耳， 有滋陰潤肺， 養胃強身的作用， 適用於老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。 湯以番茄蛋湯為佳， 蛋白質及維生素豐富並有利於消化吸收。

秋季後期， 用於涼燥的飲食養生方法要以祛寒滋潤為主。

飲食原則除滋陰潤燥外， 應適當增加蛋白質和熱量較高的食物。 食粥仍是主要方法， 如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用， 可增加一些瘦肉粥類， 如煮粥時加些瘦肉、皮蛋等， 以補充蛋白質的消耗。 可進食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等， 並多食一些溫性的蔬菜水果， 如南瓜、蔥薑、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。