艾葉別名：香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、灸草、黃草等。 艾葉防瘟疫有著幾千年的歷史了， 艾草更是一種抗菌抗病毒的藥物， 因為艾草對病菌有著抑制和殺傷的作用， 而且對呼吸系統疾病也有著防治的的作用。 艾草可做艾糍點心， 加工成各種菜式和藥膳。
1.艾葉煮蛋：掃淨女性體寒
材料：艾葉生薑煨雞蛋 ：艾葉15克， 生薑25克， 雞蛋2個。
方法：將上3味加水適量同煮。 待雞蛋熟後， 剝去蛋殼複入原汁中煨片刻。 飲湯食蛋， 每日2次。
功效：具有溫經， 止血， 安胎， 散寒作用。
2.艾葉紅糖荷包蛋
材料:艾葉， 紅糖及雞蛋
做法:艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鐘，
功效：對宮寒不調或宮冷不孕症， 艾葉有暖宮止血安胎的作用， 幫助養出優質卵子， 如果早上想多睡一會， 那麼可以晚上煮好艾葉水， 瀝出艾葉， 早上只需加熱打蛋放紅糖即可！只需要5分鐘哦！天熱時， 煮好的水別忘記放入冰箱啊！
3.艾梗老鴨湯主
材料：鮮艾梗150克；（曬乾的艾梗可以減半）老母雞1只；（大約1500克左右） 精鹽適量； 生薑10克； 清水適量；
做法 ：將老母雞放血宰殺， 拔毛、去內臟， 然後洗淨、切成大塊。 把生薑洗淨（不要去皮）， 再拍扁。 瓦鍋洗淨， 放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。 先用猛火燒開， 煮約5分鐘後， 轉換成小火煮， 以水面有滾沸為度， 約煮1.5~2小時即可。 調入適量的精鹽即可飲用。
特點： 清香四溢， 味苦辛， 對身體保健特別有益處。
【小貼士】因老母雞去風效果好， 故煲艾草湯一般選用它。 若用新鮮艾梗煲湯， 味道會更香。 吃雞肉時， 若味太淡， 可以點蘸醬油。 湯中也可以加一點味精或雞精， 以增加鮮味感。 你是不是財運不好， 事業堪憂， 感情不順， 身體不易。
材料：艾草5棵， 建議只要比較嫩的部分， 雞蛋兩顆， 鹽少許
4.艾草炒蛋
做法：摘新鮮艾草， 切碎；打入兩個雞蛋， 拌均勻；平底鍋煎；卷成蛋捲， 切斷裝飾。
5.艾葉煲雞
做法：嫩雞一隻切塊放入砂鍋內， 加入薑絲， 煮至開後再加入艾葉， 見艾葉熟即可起鍋。 用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麼苦， 食之有一股濃香。
6.艾葉煎蛋
做法：艾葉洗淨後剁碎， 加入雞蛋攪勻，
7.艾葉生薑煨雞蛋
材料：艾葉15克， 生薑25克， 雞蛋2個。
做法：將上3味加水適量同煮。 待雞蛋熟後， 剝去蛋殼複入原汁中煨片刻。 飲湯食蛋， 每日2次。 具有溫經， 止血， 安胎， 散寒作用。
8.艾葉薏仁粥
材料：艾葉6克， 雞蛋1個， 薏仁50克， 花椒、鹽適量。
做法：將薏仁加水煮粥， 備用。 將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟， 取湯放入薏仁粥內；雞蛋去殼， 蘸花椒、細鹽， 與粥同食， 每日2次。
9.艾葉肉圓
做法：把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻， 然後用常法加工成肉圓或肉餅。 或煮、或煎、或蒸均可。
10.艾葉餃子
做法：把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡， 包成餃子煮熟即可。
11.艾葉青團
材料：糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g、白糖90g、艾草粉15g、沙拉油45ml、清水480ml。
包的時候手上要抹一點油， 這樣不容易粘手。 放青團的容器上， 也要稍稍刷一點油。 乘新鮮， 趕緊吃！青團好吃又營養。
【小帖士】由於微波爐的功率不一樣， 所以時間請自行掌握。 加熱途中要經常停下， 攪拌均勻。 如果不能馬上吃完， 可以用裁小的保鮮膜， 將每個青團單獨包起來。 冷藏過的青團會發硬， 稍稍加熱一下就會恢復軟糯了。
