淺談紫色蔬菜的飲食營養

女人都是童話裡的公主， 喜歡可愛的東西， 對於顏色的選擇上更加注重柔和。 粉色往往是主打的顏色， 如今紫色也成了夢幻般的顏色， 充滿著神秘。 下面微微健康網給大家介紹紫色蔬菜的飲食營養， 您不妨也試試吃些紫色的食物， 效果還真的不一般呢?

紫色， 給人以高貴之感。 那這種夢幻高貴的顏色所渲染的紫色蔬菜是何等的營養和美味呢­?上天賦予了蔬菜種種天然色彩， 這些色彩不只讓人賞心悅目， 還對人的健康持有重大奉獻 我們一向喜愛綠色紅色食物， 也深知黑色食物和苦味食物因富含人體必需氨基酸，

而更益於身體。 但請別忽略了這一襲深情的紫魅紫色果蔬。

蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律， 顏色愈深其價值愈高。 所以， 按順序排列， 紫色食品的營養價值僅次於黑色食品， 高於綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。 正是應驗了“物以稀為貴”的俗語， 天然的紫色食物在自然界中是極少的。 過去我們常見的紫色食物屈指可數：紫米、紫皮 葡萄 、桑椹、紫捲心菜、紫 茄子 、紫色洋蔥， 對於它們特殊的營養功效也沒有足夠的重視。 在傳統的養生觀念中， 人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”， 這五色是指青、白、赤、黑、黃， 並沒有紫色的一席之地。

對於紫色食物的格外重視是近些年的事情， 以美國為代表的西方科學界，

通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究， 發現紫色食物都具有一個共同點， 就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質。 花青素具有極強的抗氧化作用， 能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用， 可阻止 心臟病 發作及腦 中風 。 而且具備很強的抗氧化力， 有防衰老功效， 預防癌症， 增強記憶力的效果。

紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C,能增強毛細血管的彈性， 改善心血管功能。 茄子富含維生素P,紫色茄子尤甚， 可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質虛弱者應少吃為佳。 紫色的蔬菜不僅有迷人的顏色還有超凡的營養和功效， 品味紫色蔬菜，

擁有不一樣的心情!

以上內容就是針對紫色蔬菜的飲食營養來介紹的， 相信大家也有很深的認識了吧， 希望對您有幫助。