涼瓜是我們常說的苦瓜， 味道苦澀， 不過在經過炒制之後， 加入調料就變成了很多人喜歡吃的一種菜肴了。 涼瓜具有清熱解毒的作用， 所以在夏季很多人都喜歡用涼瓜下火， 如果小孩子身上長痱子， 還可以使用苦瓜葉子搗碎， 做成汁液進行擦拭， 起到驅痱止癢的效果。 那麼， 涼瓜的營養價值有哪些？
1、苦瓜中含有豐富的維生素C， 每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素， 苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3、苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，
苦瓜的使用效果
苦瓜能滋潤白皙皮膚， 還能鎮靜和保濕肌膚， 特別是在容易燥熱的夏天， 敷上冰過的苦瓜片， 能立即解除肌膚的煩躁。
中醫學認為， 脾胃溫熱內蘊上蒸， 或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調， 上升凝滯于面部而成痤瘡。
夏季是青春痘的多發季節， 進入夏季， 氣溫驟然升高， 人體出汗多， 皮脂腺分泌皮脂增加， 加上衣服不透氣或與身體摩擦， 導致痤瘡呈爆發特點。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃， 具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。 苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，
因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物， 而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿蔔等， 同時注意多飲水。
苦瓜的食用方法
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚， 可清熱止癢祛扉。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管， 使鐵質吸收得更好， 有健胃的功效， 能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4、苦瓜雖苦， 但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中， 被人們稱為君子菜。
苦瓜的副作用
有專家表示， 食苦味食品不宜過量， 過量易引起噁心、嘔吐等。 苦瓜性涼， 多食易傷脾胃， 所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。 另外， 苦瓜含奎寧，
苦瓜的挑選方法
首先， 要挑紋路密的， 這樣的苦瓜苦味濃， 苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。 其次， 苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。 一般來說， 疙瘩顆粒愈大、愈飽滿， 表示瓜肉愈厚， 反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳， 如果開始發黃則代表已經過熟， 果肉不脆了。
以上就是有關涼瓜的營養價值的介紹， 可見涼瓜的營養價值有很多， 多數用於清熱下火， 是夏季不錯的食材選擇。 不過女性在經期時儘量不要食用苦瓜， 否則容易導致痛經和經血過多等不良現象， 對女性的身體造成很大的影響。
