雞雜的意思就是雞雜碎的統稱， 雞雜包括雞心還有雞肝以及雞腸和雞胗等， 雞雜鮮美可口， 雞雜含有很多我們人體需要的營養。 從養生的角度， 我們認為雞雜有利於我們的消化系統， 能起到健脾胃的功效， 雞雜煲湯能起到美容養顏的好處， 所以雞雜怎麼做好吃需要我們好好探討。
雞雜怎麼做好吃呢， 我們知道雞雜的做法非常多， 所以怎麼吃是需要根據不同的愛好和養生需求來決定的。 雞雜我們有許多不同的吃法， 下面我們介紹四種比較傳統的吃法， 相信大家可以自己做做。
做法一：
材料:雞雜(心、肝、肺、腸等)200克，
做法:
1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破， 抹上鹽不加水幹搓， 再沖洗， 反復3次以上。 雞雜要切細碎一些， 保持1釐米的長度， 更易入味。
2.泡椒、薑切細絲， 大蒜切片;香芹摘葉洗淨， 切0.5釐米的短節備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、薑絲將雞雜在碗中拌勻;醃20分鐘。
4.炒鍋置於大火上， 倒植物油熱至9成下雞雜， 快炒3-5分鐘， 下香芹和味精調味再炒1分鐘即可裝盤上桌。
做法二：
材料:雞雜， 洋蔥， 青紅椒， 耗油， 糖， 鹽， 雞精
做法:
1. 雞雜用活水沖洗至水澄清
2 .洋蔥切塊， 青紅椒切丁， 用刀刮去雞雜上的油脂切薄片
3 .把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用
4 .鍋洗淨倒油燒熱後下洋蔥煸炒
5. 洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香
6. 當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒
7. 加入少許白糖提鮮， 炒均勻後
8. 依個人口味倒入耗油翻炒均勻， 加入鹽最後調入雞精即可出鍋[2]
做法三：
材料:雞雜 (約400克)， 芹菜:200克， 大蔥:2棵， 大蒜:10克， 薑:5克， 幹紅辣椒:5克， 蒜茸剁辣椒:10克， 鹽:1茶匙， 雞精:少許， 料酒:10克， 生抽:5克， 油:50克， 水:300克
做法:
1.把雞雜洗淨切好待用,芹菜,大蔥洗淨切成1cm的小段待用,大蒜,薑幹紅辣椒切碎.
2.取一煮鍋放入150克水大火燒開,放入芹菜氽燙30秒撈出瀝幹水分待用,倒掉鍋內的水再加入150克水燒開放入雞雜氽燙1分鐘撈出用清水沖洗一下瀝幹水分待用.
3.炒鍋加入油大火燒至5成熱時放入蒜末,薑末,幹紅辣椒煸炒出香味後轉猛火倒入雞雜一同煸炒隨後調入料酒,生抽翻炒約2分鐘加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均勻,調入鹽1/2茶匙,雞精放入大蔥段翻炒均勻即可.
做法四：
材料:雞雜碎， 泡椒， 泡薑， 蔥， 油， 老抽， 料酒
做法:
1.雞雜洗淨切片， 焯水備用。
2.鍋燒油7層熟， 倒入雞雜同時烹入料酒， 翻炒2分鐘撈起， 瀝幹油分。
3.鍋底留油燒熱， 下泡薑、泡椒爆香， 再倒入雞雜， 少許老抽， 雞精炒勻， 最後放些蔥段， 即可出鍋了。
上文介紹了什麼是雞雜， 其實雞雜就是雞的雜碎， 包括雞心雞肝和雞腸還有雞胗等， 雞雜味道鮮美， 有豐富的營養， 適合我們大多數人食用， 上文針對雞雜怎麼做好吃的問題，
