蘿蔔乾的味道是很好的， 在經過今天的醃制之後就會聞到蘿蔔乾的香味， 小的時候吃的最多的就是蘿蔔乾了， 以前的生活條件不是很好， 在吃飯的時候拿出來一些蘿蔔乾， 放一些香油， 和饅頭一起吃， 就會感覺味道很美了， 今天蘿蔔乾已經是大家都愛吃的了， 特別是香脆蘿蔔乾。
蘿蔔乾是一種風乾的食品， 它的味道很好， 也是很利於消化的， 保存的時間也會很長， 物美價廉， 很多的家庭都是經常吃蘿蔔乾的， 下面我們來看看香脆蘿蔔乾怎麼製作吧。
中式香脆蘿蔔乾兒的做法步驟
1. 青蘿蔔削去表層的一薄層皮兒，
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2. 放在容器裡， 抓上能醃得較鹹的那麼多鹽， 用手搓勻;
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3. 如果晚上醃， 那麼第二天把醃出的水倒掉， 放在陽光下翻曬， 三、四天就曬好了;
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4. 把曬好的蘿蔔乾兒用涼開水沖洗乾淨(太幹的酌情在洗時再吸收一部份水)， 在家裡再晾一下。 表面的水會很快幹掉;
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5. 加上一點五香粉或者一些芝麻碎， 拌勻， 冷藏， 隨時吃就好了。
麻辣蘿蔔乾
材料
輔料：鹽15克， 幹辣椒20克
做法
1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條， 放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵， 用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好， 擠幹水分， 放入大碗。
4、放入鹽， 與蘿蔔乾揉勻， 放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，
6、醃制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外， 選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。
2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重， 嘗到有鹹味即可。
3、醃制調料只需要鹽和辣椒粉， 不需要花椒粉， 據老人講， 加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆， 沒有實踐過， 要不哪天試試?蘿蔔乾醃制好以後直接吃也行， 也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料， 吃多少拌多少。
4、蘿蔔乾醃制過程中， 亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程， 十五天后逐漸下降， 所以醃制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入， 我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外， 也可切成薄片， 再切成不斷的小條， 用棉線或衣架晾曬， 我做了兩種晾曬方法的效果對比， 晾曬一天后， 用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
香脆蘿蔔乾的製作方法大家應該都瞭解了吧， 平時我們也是要適當的去吃一些蘿蔔乾的， 蘿蔔乾是很可口的， 平時如果沒有什麼胃口的話， 不妨多吃一些蘿蔔乾， 它能夠很好的開胃， 助消化， 而且它的製作方法也是很簡單的。
