肝臟是人體的代謝中心, 因此也最容易受食物中一些不良代謝產物的“毒害”。 如果長年累月地攝入這些食物, 總有一天會令我們的肝臟不堪重負。 為讓大家提高警惕, 我們列舉了5種嚴重損害肝臟的食物, 把它們的“面目”張榜公佈如下。
1.含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜, 以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。 這些食品含硝酸鹽較多, 大量食用後, 腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽, 後者可在胃內合成亞硝胺, 變成一種強烈的化學致癌物, 可引發肝癌。
因此, 在食用蔬菜時首先應注意保鮮,
2.黴變食物
1960年英國南部的一個農場, 在短短的幾個月裡, 有10萬隻火雞突然全部死亡。 解剖發現肝臟出血壞死, 腎臟腫大。 在檢查飼料時才發現, 元兇竟是發了黴的花生粉, 其中含有大量的黃麴黴毒素。 用此發黴的花生粉喂飼大白鼠作實驗, 觀察6個月, 發現不少大白鼠患了肝癌。 從此, 黃麴黴毒素能致肝癌引起了全世界的重視。
防止黃麴黴毒素污染應做到:(1)加強對糧食特別是花生的管理,
3.煙薰和烘烤食物
據報導, 波羅的海沿岸和冰島等國家的人們, 喜歡吃薰烤的肉類, 那裡消化系統癌症(特別是肝癌)特別多。 實驗證實, 天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時, 會產生大量的苯並芘(致癌物質), 因此, 用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
4.高脂肪食物
過量食用高脂肪食物, 如肥肉、動物內臟(腦、腸等), 易使人肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)增高, 這些都是脂肪肝發生的重要原因。
5.酒
其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。 長期大量飲酒特別是酗酒, 可致酒精性脂肪肝、酒精性乙肝、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。 飲酒作樂, 用生命作代價, 顯然不值得。
當然, 瞭解以上知識, 只是避免飲食傷害肝臟的第一步, 更重要的是身體力行, 管住自己的嘴。