1烏龜蛋的營養價值
烏龜蛋的營養價值極高， 可以吃， 但由於其構成成分與其他蛋有所不同， 其蛋白質的含量遠高於它們， 所以一般很難凝成固體， 大多數人往往因此以為烏龜蛋沒有煮熟， 而實際上已經熟了。 煮烏龜蛋的耗時參照生雞蛋煮熟所需的時間即可。 另外， 由於烏龜蛋的腥氣較重， 在食用時可用黃酒或白酒混合薑末拌食。
烏龜蛋白容易被人體所吸收， 可增強免疫功能， 對促進健康和防止癌症有著重要作用。 根據最新的研究表明， 烏龜蛋具有防止動脈硬化，
烏龜蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍， 鈣的含量是是雞蛋的4.2倍， 核黃素的含量是雞蛋的2倍， 而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9， 總糖是雞蛋的1/16， 總脂肪是雞蛋的1/2.與雞蛋相比， 烏龜蛋是一種高蛋白， 低脂肪， 低糖， 低膽固醇的營養保健佳品， 具有更高的食用價值。
2烏龜蛋的食療作用：
1烏龜蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌， 胃癌， 急性淋巴性白血病， 並用於防治因放療， 化療引起的虛弱， 貧血， 白細胞減少等症;
2烏龜蛋亦有較好的淨血作用， 常食者可降低血膽固醇， 因而對高血壓， 冠心病患者有益;
3烏龜蛋還能“補勞傷， 壯陽氣， 大補陰之不足”;
4食烏龜蛋對肺結核， 貧血， 體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效
生活小常識生雞蛋的正確儲存方式吃雞蛋可以長肌肉哦!很多在練肌肉的人都會一天吃好多個雞蛋， 那麼就要準備好足夠的雞蛋。 生雞蛋如何保鮮呢?菜譜網小編教你生雞蛋的正確儲存方式， 趕緊來圍觀
冰箱內一般都留有專用的雞蛋盒位， 很多人買回雞蛋後都直接放入盒內， 不會想到先清洗一下， 這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。 由於蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子裡滾動， 受到的污染與雞糞的污染源一致， 都可能含有沙門氏菌， 造成食品污染。 如果開冰箱時手接觸蛋殼， 又去碰切開的西瓜或其他食物， 交叉污染在所難免。 因此，
一般能放一個月左右， 但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住， 只能放10～15天左右， 千萬注意。
實驗表明， 在溫度2～5℃的情況下， 雞蛋的保質期是40天， 而冬季室內常溫下為15天， 夏季室內常溫下為10天， 雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。 如果存放時間過久， 雞蛋會因細菌侵入而發生變質， 出現粘殼、散黃等現象。
生雞蛋的存儲方法1在鹽水裡泡一下， 可保鮮幾個月;
2將鮮蛋洗淨， 在沸水中浸燙半分鐘， 晾乾密封， 可保存數月;
3在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林， 可阻止細菌侵入， 延長保鮮時間;
4在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰， 將蛋小頭朝下豎放;
5在盛器底層放2寸厚的清潔豆類， 排一層蛋， 大頭向上， 再鋪一層豆， 可保存數月;
6將蛋浸在2～5%的明礬水溶液中， 可保鮮較長時間。
總結：以上就是菜譜網小編帶來的內容， 大家以後可以好好儲存生雞蛋咯!
注意4點讓雞蛋羹更鮮嫩蒸雞蛋羹既美味又方便， 可是如果掌握好了一下幾點， 會讓你的雞蛋羹更加鮮嫩， 更加入味哦!
1蒸雞蛋羹用水是關鍵!忌加生水和熱開水!
蒸雞蛋羹加多少水合適呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。
蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。 加生水因自來水中有空氣， 水被燒沸後， 空氣排出， 蛋羹會出現小蜂窩， 影響蛋羹品質， 缺乏嫩感， 營養成分也會受損。 也不宜用熱開水， 否則開水先將蛋液燙熱， 再去蒸， 營養受損， 甚至蒸不出蛋羹。
2攪拌時間和力度你掌握好了嗎?
打蛋時要輕要慢， 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。 且攪拌時， 用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可， 如果猛攪， 蛋液會產生大量起泡， 蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
3水開放蛋液更鮮嫩。
放入蒸鍋開始蒸， 注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液， 而且鍋蓋不能蓋， 最好留一個指頭粗的縫隙。
4蒸制時間忌過長， 蒸氣不宜太大。
由於蛋液含蛋白質豐富， 加熱到85℃左右， 就會逐漸凝固成塊， 蒸制時間過長， 就會使蛋羹變硬， 蛋白質受損。 蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩， 鮮味降低。
總結：以上就是蒸雞蛋羹是注意的四點， 下次再做雞蛋羹的時候要按照小編所講的做哦!這樣會讓你吃到更加好吃的雞蛋羹呢!
下次再做雞蛋羹的時候要按照小編所講的做哦!這樣會讓你吃到更加好吃的雞蛋羹呢!