豬頭肉的營養是很多的， 也是我們在平時都愛吃的豬肉的類型吧， 豬頭肉的味道不僅美， 而且是不油膩的， 它的吃法有很多， 特別是在南方的一些地方大家都喜歡涼拌豬頭肉， 特別是在夏天怎麼能夠少得了這道菜呢， 其實臘豬頭肉也是很多人喜歡的了， 下面我們看看臘豬頭肉的做法。
臘豬頭肉大家吃過嗎， 這樣的豬頭肉的味道是很好的， 有一種很特別的臘味， 是南方很多地方特色的美食， 它的製作方法和步驟也不是很複雜的， 下面我們看看臘豬頭肉的做法。
菜名：臘豬頭肉， 工藝：臘， 口味：鹹鮮味，
製作工藝
(1)用爐碳燒去豬毛， 浸入水中片刻用刀刮清皮面， 洗淨瀝水， 切成段 形， 每段穿入細繩一條， 用鹽擦遍面層， 醃著留用;
(2)用生抽， 砂塘， 五香粉及鹽少許調勻在能容豬頭肉的盛器中留用;
(3)注入清水約10碗入大鍋中， 煮至大開， 將醃透的豬頭肉放入， 加蓋略煮片刻， 取出豬頭肉置晾水盆內漂去黏液， 懸掛到當風處晾乾;
(4)將酒加入生抽盛器中調勻， 把豬頭肉放入醮遍後， 醃3小時使用。 如在晚間， 可醃至次晨取出晾曬更好。
(5)經醃透的豬頭肉， 取出用竹竿穿住細繩， 置良好的地方晾曬， 約經3日即可收藏備食。
食譜營養
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，
食譜相克
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。
臘豬頭肉的做法大家是不是瞭解了， 這樣的一道美食的做法是很簡單的， 只要大家掌握了一些小的技巧就能夠做出很好吃的豬頭肉來， 豬肉的營養價值也是很多的， 含有豐富的蛋白質， 能夠預防貧血的現象， 而且最重要的是經濟實惠。
