吃生雞蛋好還是熟雞蛋好呢

雞蛋是我們在平時的時候常常會吃到的食物， 也是一種有營養的食物， 每天吃一顆雞蛋對我們身體有著很好的營養供給， 而且雞蛋的吃法也特別多， 不同的吃法營養價值和口感也是不一樣的， 而且雞蛋每天也不要吃太多， 吃多了營養不能完全吸收會造成浪費， 吃生雞蛋好還是熟雞蛋好？下面我們來進行一下瞭解。

有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養。 其實， 吃生雞壞處多多， 對人的健康是十分有害的。 生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。 前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，

影響蛋白質的消化、吸收。 後者能與食物中的生物素結合， 形成人體無法吸收的物質， 但是上述兩種存在於生雞蛋中的有害物質， 一經蒸煮就被破壞， 不再影響人體對營養素的吸收。 生雞蛋的蛋白質結構緻密， 胃腸裡的消化酶難以接觸， 因而不容易被消化吸收。 而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟， 容易被人體消化吸收。 大約10%的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。

有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝， 由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死， 容易引腹瀉和寄生蟲病。 如蛋中有沙門氏菌， 還會引起食物中毒。 新近發現， 雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌， 即使菌量極少， 如果生雞蛋， 也足以引起食物中毒。

民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘， 既治不了便秘， 還會傳染人畜共患的弓形蟲病。 這種病發病較急， 全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變， 嚴重者還會導致死亡。 因此， 雞蛋一定要煮熟吃， 以吃蒸蛋最好， 不宜用開水沖雞蛋， 更不能吃生雞蛋。

通過上述的介紹， 我們現在知道了吃生雞蛋好還是熟雞蛋好， 一般有人認為雞蛋營養價值高， 生吃營養會更高， 其實這樣的想法是不正確的， 上述能看出生吃雞蛋有好多的壞處， 我們在平時的時候不要生吃雞蛋， 另外水煮雞蛋是最有營養的一種吃法。