腰花所指的其實就是人們常說的動物內臟,人們常常叫它為腰花.腰花全是人們餐桌上比較常見的一食材,每道用腰花做出來的菜也是各不相同的,腰花是一個營養非常多的食物,多吃腰花對人們的身體都是非常好的.腰花吃起來口感鮮嫩是老少皆宜的食物.
雖然人們大多數都愛吃腰花,但是很多人並不知道該如何去做這個腰花,腰花營養豐富常吃對人們身體都是非常好的.那麼今天就來跟大家分享一下腰花的各種做法吧.
爆炒腰花
炒腰花主料:豬腰子200克
2輔料: 冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
做法
1)將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用濕澱粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁,水煮腰花(16張)3)炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成.
荸薺炒腰花
材料
荸薺14個,腰子一對.
做法
步驟1:荸薺洗淨,去皮後切成片狀.
步驟2:洗淨豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗後,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊成腰花.然後把切好的腰花用清水沖洗幾次,然後再泡個10分鐘這樣.加入少許鹽,料酒拌勻腰花待用.
步驟3:鍋中放油燒熱,將腰花放熱油中翻炒幾下,加少許醬油立即撈出,濾出多餘的油.
步驟4:鍋洗乾淨,再次放如少許油,放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺,加少許清水和適量鹽烹一下,即成出鍋.如果家裡有澱粉的話,你也可以加入澱粉,勾芡攪勻出鍋.
以上就是為大家介紹的腰花的做法,其實關於腰花的做法很多,就不一一說明了,只要大家做的熟練後,都是可以嘗試創新的.不過腰花雖然好吃,但是大家也不要吃的太多的.
