寒冷的冬季， 火鍋又火了起來， 冬季吃些火鍋可以起到禦寒的功效， 當然吃火鍋也是大有講究的， 肉類攝入過多會導致脂肪攝入過多， 所以我們一定要講究進食的順序， 先吃蔬菜、豆類、最後攝入肉類。
“先吃蔬菜、豆類、最後攝入肉類， 這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入。 吃火鍋先放蔬菜， 此時鍋中的油較少， 蔬菜吸入的油也較少， 豆類不吸油， 也可以先吃。 如果先吃肉類再吃蔬菜， 情況則相反， 蔬菜會吸收肉類留在鍋中的油， 最後都會進入人體”專家介紹， 另外， 人們剛開始時食欲較旺， 吃飯速度也比較快，
“蔬菜和豆類食物中不含脂肪， 吃火鍋時的肉類一般都不是純瘦肉， 而是肥瘦都有， 這樣口感也會更好， 但不可避免的是， 其中也會含有不少脂肪。 如果先攝入蔬菜和豆類， 在胃部會佔據一定的空間， 增加飽腹感， 肉類就會少吃， 自然會減少脂肪的攝入， 所以說， 吃火鍋的‘避脂順序’有一定的道理， 若一開始就先吃肉， 則會攝入相對較多的脂肪”， 專家告訴記者。
專家建議， 要控制脂肪的攝入， 市民應該控制好食量， 不多點餐， 另外， 還應做到使食物中的蔬菜攝入保持較高的比例， 一般葷素比例在1:7比較恰當。
此外， 現在不少火鍋店推薦市民在吃火鍋前先喝湯，
另外， 吃火鍋時不少食物都較燙， 專家建議， 剛出鍋的食物要涼一會兒再吃。 因為食物要經過口腔和食道進入胃內， 口腔可以承受的溫度最高為65℃， 食道黏膜可以承受的最高溫度為45℃， 剛從火鍋中撈出的食物一般溫度都較高， 馬上吃會損傷口腔和食道黏膜， 而食道黏膜一旦被破壞就很難恢復。
