在日常生活中， 有很多人都是比較喜歡吃豆腐， 不經價格便宜， 而且豆腐的營養價值也是非常的高的， 多吃一些是對身體有好處的， 而且做豆腐的方法也有很多， 最簡單的莫過於涼拌了， 而且也能最大程度上保持豆腐原有的口感也是非常好的， 那麼乾菜拌豆腐到底是什麼樣的一道菜呢？下面我們就一起來看看吧！
1.原料：豆腐、霉乾菜、生薑一小塊、素油4大匙、生抽、砂糖、老抽
2.1）霉乾菜沖洗乾淨浸泡至軟。
2）豆腐切粒用2大匙素油煎至兩面金黃， 翻炒不會散碎的程度。
3）生薑切片， 霉乾菜擠幹水份切碎備用。
4）2湯匙油起鍋， 放入薑片爆出香氣， 放入霉乾菜翻炒。
5）加入煎好的豆腐粒， 炒勻， 加水沒過食材， 用生抽和糖調味， 老抽調色。 燒開後轉中火， 至收幹湯汁就可以了。
3.豆腐是好東西， 多吃是健康的。 但豆腐性涼， 所以用生薑來綜合一下它的屬性。
4.霉乾菜的鹹度不同， 所以這裡生抽和糖的分量不能給確切， 一般掌握生抽和糖的比例1.5：1就差不多了。 如果霉乾菜特別鹹， 就減去生抽分量。 試味很重要。
以上具體的介紹了乾菜拌豆腐的做法， 我們都知道這個也是比較簡單的做法， 同時它的營養成分也不會流失很多的， 同時乾菜豆腐還是有很多的做法的， 這只是其中的一種， 我們還可以根據自己的口感選擇一些其他的做法也是非常好的。
