鹵牛肉是很美味的菜肴， 也是眾多的朋友們所喜歡的。 雖然有很多朋友們都會做這道菜， 但是做出來之後總感覺缺點什麼， 其實鹵牛肉也是十分講究的， 首先就是火候， 然後就是時間了， 那麼鹵牛肉要多長時間呢， 下面就讓我們一起來學習一下鹵牛肉的一些相關技巧跟方法吧。
高壓鍋燉牛肉是十分講究的， 鹵牛肉要多長時間呢?這是很關鍵的， 鹵牛肉的味道好與壞， 跟鹵牛肉的時間長短掌握也是有很大關係的， 對於鹵牛肉的一些方法跟技巧看看文章是如何來介紹的吧。
新鮮牛肉， 蔥， 薑， 川花椒，
做法：把牛肉洗淨， 切成一寸見放的塊， 在冷水中浸半小時左右， 倒去血水再洗幾次後放入高壓鍋裡， 加冷水沒過牛肉， 放進蔥段， 薑片， 十到二十粒花椒， 五到六粒胡椒， 適量料酒， 鹽， 醬油， 少量白糖， 一兩片陳皮， 用筷子把肉和佐料攪拌均勻。 ?
把高壓鍋放在大火上， 蓋好鍋蓋， 待牛肉完全煮開鍋， 有大量蒸氣冒出時， 蓋上限壓錘， 改中小火， 燉十五到二十分鐘關火。 溫度降低後， 慢慢取下限壓錘， 打開鍋蓋， 盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡， 根據口味再加適量調料， 蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
特點：
營養豐富， 味道鮮美， 涼吃熱吃均可， 與多種主食(如米飯， 米粉， 麵條， 饅頭等)搭配都好。
訣竅：1、牛肉以肋條肉或腱子肉為好， 其它部位的次之。
2、肉湯的量可根據愛好調整。
3、使用高壓鍋要注意安全， 沒有高壓鍋用普通鍋燉也行， 就是需要較長的時間。
4、燉牛肉費時間， 縮水多， 最好一次多燉些， 三到四磅為宜。
5、這種燉牛肉不要放大料。 ?燉牛肉訣竅?
燉牛肉時， 應該使用熱水， 不可使用冷水， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸流失， 保持肉味鮮美。
旺火燒開後， 揭開蓋子燉20分鐘以去除異味， 然後加蓋， 改用微火， 使湯麵上浮油保持一定溫度， 以起到燜的作用。
在燒煮過程， 鹽要放入遲， 水要一次加足， 如果發現水太少， 應加開水。
燉肉前一天， 先用芥末在肉面上抹一下， 燉肉前用冷水洗掉， 這樣不僅熟得快，
將少量茶葉用紗布包好， 放入爐中與牛肉同燉煮， 肉不僅熟得快， 而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉， 可使肉更軟嫩。
鹵牛肉要多長時間， 以上就是相關的介紹了， 不知道各位朋友們瞭解了沒有， 在用高壓鍋鹵牛肉的時候， 教給大家一個小竅門， 如果您在肉中放入幾個山楂或者是幾篇蘿蔔的話， 這樣牛肉會熟的較快， 而且還能夠去除異味。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔， 即令牛肉熟得快， 而且可以驅除異味。
