醬肉作為人們所喜愛的食物， 不僅是因為它的口感， 誘人的味道以及色澤更是俘獲了不少的美食愛好者， 但是醬肉的做法有很多， 而不同的做法， 那麼帶來的味道也是不一樣的， 炸醬肉是很多人所喜歡的一種吃法， 炸過之後的醬油， 表皮酥脆， 裡面鮮嫩， 所以很容易得到人們的喜愛。
因為醬肉本身已經經過醃制風乾而成， 所以食用方法相對的簡單， 完全可以按照自己的口味去製作， 不管是煎的還是炸的， 都有各種各樣的吃法， 但是也要注意一個問題， 那就是炸過之後的醬肉不適合多吃。
蔥花，
1、 雞蛋攪勻(肉就切成小粒)， 尖辣椒也切成小塊， 蔥切蔥花和蔥絲備用， 幹醬用水稀釋一下(比例自己掌握口重就濃些)。
2、起鍋到入適量的植物油， 不要太少要不就不是炸醬了， 醬做出來以後上邊應該有一層油地， 用肉做醬油就再多放些。 油熱以後放入蔥花爆鍋， 下蛋或肉， 如果做醬肉可以少放點點料酒， 蛋醬則不必， 少炒一下。
3、然後放入切好的尖辣椒， 在炒幾下。 基本熟了以後放入調好的幹醬， 繼續炒， 炒到冒泡時， 醬已經粘粘的了， 放點味精， 再翻幾下出鍋。 在醬上灑上蔥絲， 一份美味的炸醬就做成了。 注意因為幹醬本身比較鹹， 所以製作過程中沒加鹽和醬油。
醬油一般都是用瘦肉製作的， 因此它的脂肪還有熱量相對的少， 也正是因為這個原因， 大家就可以更加放心的食用醬肉， 同時我們也不能夠忽略的一點是， 炸醬肉畢竟是通過油炸之後而成的， 所以裡面的一些有害物質， 也會危害我們的健康。
