風乾腸是用食用肉為主要的材料製作而成的食品,是很多地方的特有的一種美食,甚至對於有些地方而言還是一種特產.成品的風乾腸在外表上看起來就像是火腿腸的樣子.不過這種風乾腸卻是比那種火腿腸的營養價值要高上許多.而且風乾腸的製作過程要比火腿的製成要簡單的多,因此在自己家裡面就可以動作製作.
風乾腸的歷史悠久,很早以前就有風乾腸的製作方法流傳,到如今風乾腸的製作也是一次又一次的在提升.製作好的風乾腸是一種非常美味的食物,若是用來跟其它的菜搭配起來食用的效果會更加的好.
自製風乾腸(春節宴客菜譜)
做法:
1、晚上將肉放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好.切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條.
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧),白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克.倒入肉中,將肉拌勻.沒必要用我的方法哈,因為香腸調料包不同.
3、拌好的肉要醃一到兩小時
4、腸衣洗淨,裡面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個大的漏斗,漏斗雜貨店就有賣,2塊錢一個將腸衣套在漏斗上.
5、找一個盆,將漏斗放在盆裡,然後將肉放在漏斗裡
4、帶上一次性手套,直接用手往下推就可以.灌一會,用手往下捏一捏,使肉變的更緊實,但不要太用力,容易擠破腸衣.
5、有空氣的地方可以用牙籤紮一下.
6、每隔十釐米左右扭一下,以後吃的時候從此處切斷即可.最後將頭上打結.
7、在每根腸上都紮上幾個小孔,就可以放陰涼處晾了,最好選擇溫度比較低的地方.
8、20天左右就可以吃了.吃的時候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍,吃的時候直接切片就可以.
風乾腸是用豬的腸子包裹著豬肉而成的食品,所以其熱量和脂肪的含量還都頗高.風乾腸如果製成的話在一般情況下是可以保存的比較久.那些患有高脂肪和高血壓的病患不宜多吃,另外如果是想要減肥的美眉們或者是正有減肥的這個打算的人群也最好不要多吃.
