馬鈴薯自古以來就是一種有效的藥物。 《神農本草經》就把馬鈴薯列為上品， 謂其具有補虛羸、除邪氣、補中益氣、長肌肉之效， 久服耳聰目明、輕身不饑、延年益壽。 祖國醫學認為， 馬鈴薯味甘、性平， 有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
有益於治療胃潰瘍、習慣性便秘和皮膚濕疹等疾病， 還兼有解毒、消炎之功效。 馬鈴薯的蛋白質中含有大量的黏體蛋白質， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持動脈血管的彈性， 阻止動脈粥樣硬化過早發生， 使皮下脂肪減少， 避免過度肥胖。
可防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，
除此之外， 馬鈴薯還有不少食用、外用驗方。
食用：
1.胃痛：取馬鈴薯適量洗淨， 切片用開水燙一下， 滴入少量薑汁， 適量白糖， 每日配稀飯吃。 2.噁心反胃：馬鈴薯100克， 生薑10克， 分別洗淨， 切碎， 加橘子一個， 去皮、核， 用紗布絞汁， 餐前服1湯匙。 3.慢性便秘：馬鈴薯適量搗爛取汁， 每晨及午飯前各服150毫升。 4.胃及十二指腸潰瘍：將新鮮馬鈴薯搗爛， 加適量冷開水擠汁， 每日早晚各服200～300毫升， 連服一個月。
外用：
1.濕疹：成熟、新鮮、肥大的馬鈴薯適量， 洗淨去皮， 搗爛如泥敷患處， 外用紗布包紮， 隔2小時換1次。 2.腮腺炎：馬鈴薯1只， 以醋磨汁， 搽患處， 幹了再搽， 不間斷。 3.燙傷：馬鈴薯磨汁塗傷處。
