這個季節， 蔬菜不僅種類多， 口感好， 營養也很豐富， 而且， 蔬菜吃得巧還可以起到治病防病的功效。
醫學家研究發現， 餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒， 有助於防胃癌。 據介紹， 蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽， 它進入胃部後可以產生一種叫氧化氮的化合物， 而氧化氮能殺死胃中的有害細菌， 故餐前先吃些蔬菜可對防止胃癌起到一定作用。 此外， 蔬菜全部與正餐一同進食， 會影響消化及營養的吸收。
另一方面， 空肚吃蔬菜， 蔬菜的養分會在短時間內進至血液中， 有助於補充體力和養分， 使人精神煥發。
餐前吃點蔬菜能養胃
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