新鮮黃花菜會有毒嗎

隨著現代社會人們對自身健康的要求度越來越高， 很多朋友都明白了在飲食中不能只吃葷菜， 而要多吃一些蔬菜， 因為蔬菜中會含有豐富的纖維素， 這樣對我們的腸胃都會大大有好處。 因此黃花菜就被廣泛運用到了人們的飲食中， 那麼新鮮黃花菜有毒嗎?面對大家提出的這個問題， 接下來的時間就請朋友們和我一起去瞭解一下。

新鮮黃花菜有毒嗎?

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿， 秋水仙堿本身雖然無毒， 但經過腸胃道的吸收之後， 在人體內氧化為二秋水仙堿， 具有較大的毒性。 因此食用新鮮黃花菜時，

每次不能多吃。 如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜， 就會引發中毒症狀。 而食用7-65毫克秋水仙素則可能致命。 輕微的中毒症狀表現為噁心、嘔吐、拉稀、腹痛等， 嚴重的表現為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

新鮮黃花菜怎麼處理呢?實際上， 要去除新鮮黃花菜中的秋水仙堿並不難。 秋水仙堿很容易溶解于水裡， 只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時， 秋水仙素的含量就會降低65%。 且秋水仙堿在高溫60度時可減弱或消失， 因此沸水燙新鮮黃花菜， 也能夠降低秋水仙素的含量。 所以， 只要處理得當， 完全可以放心地吃黃花菜。 不食用過多處理後的新鮮黃花菜， 就不會有中毒的情況發生了。

【新鮮黃花菜的處理方法】

1、將新鮮黃花菜剝開， 去掉花蕊。

2、將剝好的黃花菜清洗乾淨， 備用。

3、鍋中倒入適量的清水， 煮開之後， 放入洗好的黃花菜焯水。

4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上， 再用清水沖洗乾淨即可烹煮食用。

5、經處理後的新鮮黃花菜所含的秋水仙堿被破壞， 吃起來也就安全了。

6、吃不完的黃花菜可以瀝幹水分， 放入冰箱中保鮮冷藏。

【注意事項】

吃幹黃花菜時， 雖然幹黃花菜中的秋水仙堿被破壞掉。 但是食用前最好用清水或溫水將幹黃花菜多次浸泡後再食用， 這樣可以去掉幹黃花菜製作過程中的殘留有害物， 如二氧化硫等。

相信通過上述我們大家的瞭解， 廣大朋友們對於新鮮黃花菜有毒嗎，

心中也已經有了屬於自己獨特的見解和更標準的答案。 當然我想提醒大家的是， 新鮮的黃花菜中有一種叫秋水仙堿的物質， 本身是沒有毒的， 但經過腸胃道的吸收後， 就會在體內氧化為二秋水仙堿， 這就會具有很大的毒性， 所以每次不要多吃。