銀耳是一種很長常見的食物， 我們都知道常吃銀耳對身體有好處。 很多的人也非常的喜歡吃銀耳。 有些人吃了晚餐之後， 菜太多了吃不完， 總想著留著明天再吃。 雖然有些菜隔夜吃是沒有什麼問題的， 但是有一些卻可能會導致大問題的出現。 那麼我們就來簡單的瞭解一下有關於銀耳過夜可以吃嗎？
1. 銀耳湯是一種高級營養補品， 但一過夜， 營養成分就會減少並產生有害成分。 因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類， 經煮熟後如放的時間比較久， 在細菌的分解作用下，
2.銀耳隔夜吃有毒嗎？人喝了這種湯， 亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白， 能攜帶大量的氧氣供機體需要。 但是亞硝酸起反作用， 使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白， 喪失攜帶氧氣的能力， 造成人體缺乏正常的造血功能！嚴重還會導致死亡。
3. 不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低於國際標準， 而且市面上消瘦的銀耳大部分是經過幹制的， 硝酸鹽和亞硝酸亞會有所損失， 安全性也會得到提高。 而且銀耳在食用前都需要泡發， 硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水， 這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水裡去了。
4.變質銀耳中毒， 均發生於食用腐爛變質的人工栽培鮮銀耳後；變質銀耳中毒的潛伏期為2-72小時，
5.銀耳一旦腐爛變質， 可千萬吃不得， 因為變質銀耳中的致毒物為酵米麵黃杆蓖毒類， 目前尚無有效藥治療， 因此必須注意鑒別。 鑒別銀耳是否變質， 可採取下列方法。
以上就簡單的介紹了有關於銀耳過夜是否可以吃的問題。 銀耳還是止咳潤肺的好食物， 因此在天氣乾燥的時候可以多吃一些銀耳。 正常的食物最好不要過夜使用比較好。 我們要是想要一個健康的身體在平時的時候就要養成良好的生活和飲食習慣， 堅持適量的鍛煉也是必不可少的。
