鹵腐酸菜扣肉的做法關鍵在於味道的把握， 要注意準備需要用到的調料， 料酒、雞精、醬油要備好， 注意把握好味道， 最好在食物快出鍋時加入調料， 依據個人口味加入適量的調料， 裝盤上桌即可享受美味。
1、五花肉放在冷水煮開後去掉浮沫， 再加大蔥、草果、八角、生薑、大蒜， 煮至可以用筷子戳破皮。 （這一步是之前就做好放冰箱的， 所以煮五花肉的用料就沒有添加到材料裡。 ）
2、準備材料：煮好的五花肉、鹵腐、大蒜、酸菜。
3、五花肉均勻抹上醬油（老抽）。
4、鍋內小火油炸， 記得蓋上鍋蓋， 避免被油濺到。
5、鹵腐汁加醬油、料酒、切碎的大蒜調好。
6、把五花肉切片放進調好的汁裡。
7、拌勻醃制。 （此步驟可用手抓， 會更入味。 ）
8、密封放入冰箱醃制兩個小時。
9、五花肉整齊放入碗中。 並往下壓一壓， 把肉壓緊。
10、酸菜中加入適量鹵腐， 壓碎拌勻。
11、鋪上一成酸菜， 壓緊。
12、中火蒸一個小時。
13、蒸好後出鍋。
14、倒扣在盤子裡就可以享用了。 （不喜歡湯汁的可以提前倒了。 ）
鹵腐酸菜扣肉的做法非常簡單易操作， 而且不會耗費大量精力， 最適合上班族的MM們了， 烹飪過程不麻煩， 還可以做其他事情， 最後出鍋那一刻， 你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
