一旦發生蔬菜農藥殘留中毒後， 要立即催吐。 患者神志清楚且能合作時， 讓患者飲溫水300～500ml， 然後用手指、壓舌板或筷子刺激咽喉後壁或舌根誘發嘔吐。 如此反復進行， 直至胃內容物完全吐出為止。 簡單處理後應立即送往醫院急診治療。
必須注意的是， 如果中毒者處於昏迷、驚厥狀態時， 絕對不能催吐， 以免因嘔吐物進入氣管窒息導致生命危險。
嘔吐物要用容器或者塑膠袋裝下以備檢驗用。
二、預防果蔬農藥中毒方法
1、蔬果買回家別著急吃
很多消費者看到這一條不禁會感到奇怪——吃蔬菜圖的就是個新鮮，
專家提醒， 在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節， 消費者將蔬菜水果買回家後不妨放在自然流通的空氣中放上幾天， 尤其是捲心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜， 可以加速殘留農藥的自然分解， 尤其是在寒冷的冬季， 很多蔬菜在外面放上幾天也不會腐壞， 可以多用此方法。 而在氣溫較高的季節， 如果擔心腐爛， 可以放在空間較大的冰箱裡冷藏幾天， 只要保持內部空氣流通， 也能幫助殘留農藥的揮發。
2、別迷信“有蟲眼”蔬菜
為了吃上無農藥殘留的蔬菜， 很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，
不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果， 有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。 因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果後， 基本上在菜裡沒有發現過蟲子， 菜農不會人工捉蟲， 因此， 一般都是發生蟲害後被農藥給除掉了。
有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲， 而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。 還要注意的是， 成蟲的抵抗力顯然大於幼蟲， 所以農藥的使用量或許會更高。 而且成蟲的出現時間肯定晚於幼蟲， 因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收穫更近， 農藥反而分解少、殘留高。 綜上所述， 消費者不要篤信“有蟲眼就是無農藥”的傳統觀念。
3、專用洗潔精不如開水焯
專家提醒， 蔬菜水果的洗滌非常重要， 有效的洗滌能除去約95%的細菌、60%的農藥殘留和幾乎全部的寄生蟲卵。
對於容易折斷和破損的綠葉蔬菜， 建議首選浸洗， 即在水中浸泡30分鐘左右。 而為增加去除農藥的效果， 可以用專業的洗滌劑配置浸洗液， 但要注意的是， 市面上大多數打著可以去除農藥旗號的大眾洗潔精都作用不大， 具體哪些洗滌劑能幫助去除， 建議諮詢農業的專業人士。 其實， 用開水焯一下再洗的效果其實要好過很多洗潔精。 尤其是韭菜， 應反復浸泡3到5遍、每次10到15分鐘， 然後再用開水焯一焯。
不過， 為了進一步去除細菌和微生物， 浸洗後還應沖洗， 尤其是菜的根部重疊部位， 應掰開來沖洗， 而且菜葉一定要逐片清洗。
此外， 對於黃瓜、土豆等有一定硬度的蔬菜， 除了使用上述手段， 還可以進一步用刷子刷洗。
4、吃水果還是削皮為宜
對於水果， 除了應充分洗滌， 最好還是削皮後再食用。
專家指出， 很多水果如蘋果、梨的表面， 都有一層蠟質， 可以阻擋農藥進入植物內部， 因此在食用此類水果前， 只要將表面的皮去掉， 就能避免絕大部分的農藥殘留。
例如番茄、黃瓜、草莓等瓜果為了降低生長週期、儘快上市， 生產者通常會使用植物生長調節劑等農藥進行催熟等， 建議不要購買個頭過於巨大、顏色過於鮮豔的水果。
三、農藥中毒症狀
農藥中毒包括有機磷類中毒、有機氯類中毒、有機氮類中毒、擬除蟲菊酯類中毒等多種類型， 不同類型農藥中毒有不同的症狀。 通常進食後十幾分鐘開始發病， 常見症狀有頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、流涎、腹痛、腹瀉、胸悶、視物模糊、肢體無力等， 嚴重者出現肌肉抽搐、呼吸困難、心律失常、意識模糊、昏迷等， 甚至死亡。 有機磷農藥中毒者呼吸中帶有特殊的大蒜味。
